原標題：發麵時別只會用白糖酵母，多加一點「它」10分鐘就能發滿盆！

發麵時別只會用白糖酵母，多加一點「它」10分鐘就能發滿盆！

很多人都比較喜歡吃麵食，尤其是北方地區的人，一日三餐基本上以麵食作為主食的，麵食的種類有很多，我們經常所吃的饅頭，花捲，包子，都是大家比較喜歡吃的麵食品類。尤其是饅頭，剛出鍋的饅頭白白胖胖的，搭配著小鹹菜一起吃，簡直是香軟又美味。

麵食雖然好吃，但是要想把麵食做好，發麵是非常重要的一個步驟。只有把面發好了，做出來的麵食才會蓬鬆柔軟又好吃。由於很多人不懂的發麵技巧，往往在家裡做饅頭髮面時，需要一兩個小時才能發好面，這樣確實是太耽誤時間了。大多數人在發麵時，只會加酵母，白糖，其實要想快速發好面，只加酵母白糖是不夠的。

發麵的最佳做法：

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第一步，首先準備適量的中筋麵粉，倒入盆中備用，然後再取一個乾淨的小碗，倒入少許的白醋，然後將碗中白醋倒入麵粉盆中，一邊倒醋，一邊用筷子將麵粉攪拌成面絮狀，接著再把少許的啤酒跟米酒，混合後倒入面盆中，攪拌均勻後用手將麵粉揉光滑的麵糰備用。

第二步，把揉好的麵糰用保鮮膜包好，把麵糰放到溫度比較高的地方進行發酵，處進行發酵，如果是冬天發麵，可以先燒開一鍋熱水，然後把揉好的麵糰放入蒸鍋中進行發酵。只要溫度合適，大約10分鐘左右麵糰就能發滿盆

第三步，麵糰發酵好以後，取出來放入案板上，撒上少許的乾麵粉將麵糰揉搓排氣，接著再把麵糰揉成長條狀，用刀切成大小均勻的面劑子，最後根據自己的喜好製作成各種各樣的麵食即可。

發麵的技巧有很多，平常大家都用酵母跟白糖來發麵，但是速度會比較慢，如果想要快速的發好面，多加一點白醋用來發麵，10分鐘就能夠快速發滿盆。

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其實白醋和白糖的左右一樣，不僅具有促進麵糰發酵的作用，而且還能夠軟化麵糰，再結合米酒跟啤酒中的天然酵母，這樣就能夠大大的提升發麵的速度，而且這樣做出來的麵食，不僅色澤白，口感香甜又柔軟。

你平時在家做麵食時，發麵都有哪種方法呢？歡迎你發表自己的觀點與評論。

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