原標題：白切雞不要直接下鍋焯水，多加上這一步，肉質滑嫩爽口，留有餘香

大家有沒有吃過白切雞，和我們平常吃的燒雞不一樣，雖然說都是雞肉，但是做法不同，因此做出來的食物吃著也不一樣。比如說白切雞是黃色的，外皮金黃金黃的，但是白切雞的肉並沒有完全熟透，也就是說肉和骨頭並沒有完全分離，這也就是白切雞的特色，甚至吃的時候肉裡面還有一些血水。

多人吃白切雞都是在飯店裡面吃的，因為自己在家裡做不好，畢竟和燉雞湯不一樣，只需要在鍋里燉就可以了，有些人做白切雞，把整隻雞下鍋里焯水，如果焯水的話，雞肉的營養會流失很多，吃著口感就不好了，那麼我們來看一下正確的做法吧，首先準備食材，一整隻雞，薑片，醋，鹽，黃酒。第一步非常重要，很多人容易做錯。

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首先把雞肉腌制一下，倒一些料酒輕輕揉搓雞肉，這樣更入味，把腌制的雞肉放在盆里，加入薑片，老抽，腌制半個小時，這時候準備鍋，鍋里倒入一些清水，放入薑片，料酒，調料大火煮開，把焯過水的雞肉下進鍋里焯水1分鐘就撈出，這樣就是白切雞的正確做法，不要燉煮熟哦，白切雞就是沒有完全熟透的。

很多人做白切雞，都是把白切雞下鍋里焯水很長時間，然後再切成片倒一些醬汁，其實呢根本就不對，雞肉焯水之前先把雞肉腌制入味兒，這樣的話味兒到了雞肉裡面，吃著才好吃才有味兒，大家學會了嗎？

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