原標題：內行人買大米，不是越貴越好，看準米袋「3行字」，都是優質好米

內行人買大米，不是越貴越好，看準米袋「3行字」，都是優質好米

很多人都愛吃米飯，所以會經常購買大米，你知道該買什麼樣的大米嗎？不少人都認為，大米肯定是越貴越好呀，其實不然，今天我就給大家分享一下買大米的正確方法。

超市裡的大米種類很多，不同的牌子、不同的價格，讓人看得眼花繚亂。其實，買大米不要看牌和價格，而是要看米袋子上的「3行字」，就能買到優質好大米。再便宜也放心買。到底是哪3行字呢？一起來看看吧。

看準米袋子上的「3行字」，再便宜也是好大米！

一、生產標準號

大米在出廠之前，都會進行檢驗，符合生產標準的大米才能售賣。我國大米的生產標準是GB/T1354，只要米袋子上有這個標準，說明是合格的大米，可以放心買。

還有一些國家地理標誌產品的大米，都是優質大米，生產標準號是不一樣的，具體可以看看下面這張圖。

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買大米時，既要記住這些產品標準號，就能輕鬆買到優質大米了。GB/T1354的大米就非常不錯，DB開頭的大米是地方標準，GB開頭的大米是國家標準。

二、質量等級

大米也是有質量等級的，等級越高，加工的精細度越高，口感也越好，出米率也比較低，價格自然就高了。等級低，加工精度低，口感比較粗糙。

按照國家標準，大米一般會分為四個等級，分別是一級、二級、三級、四級。一級大米的口感最好，吃起來香軟；四級大米的口感最粗糙。很多人認為，加工越精細，流失的營養越多，話是這麼說，但那麼粗糙的口感，並不是每個人都能接受的。

所以普通人買大米，就買一級大米即可。畢竟我們不是只吃大米，可以從其它食物中獲取足夠的營養。

三、產品類型

全國各地都有大米，但品種是不一樣的，大體上可以分為3類，就是粳米、秈米、糯米。平時做糯米很容易區分，平時做糯米飯、包粽子、釀米酒都會用到，但一般不直接煮米飯。米飯一般都是用秈米、粳米，著重說說。

1、粳米

很多人都知道，粳米產於北方，這句話說對了一半，但不全對。粳米主要產於我國黃河流域、北部和東北部；南方也有粳米，比較耐寒冷，只分布在海拔1800米以上，是為中緯度和較高海拔地區發展形成的亞種，分為早粳米、中粳米和晚粳米。

粳米的形 橢圓形，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮熟後粘性、油性都比較大，口感柔軟，但出飯率低。因為粳米的澱粉比較高，煮好後會非常的糯和粘，吃起來有淡淡的甜味，可以煮粥、做米飯。

2、秈米

秈米的分布範圍比較廣，但主要還是存在於南方，根據收穫季節，分為早秈米、晚秈米。秈米的米粒比較長，早秈米腹白大，質地脆容易碎，粘性小於晚秈米；晚秈米腹白小，成熟度高，質地硬，油性較大，品質好。做出來的米飯顆粒分明，比較鬆散有嚼勁，出飯率高。

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大米的口感好不好，主要還是由它的成分決定的。什麼樣的大米比較好吃？用簡單的量化指標來說，就是直鏈澱粉少的，蛋白質含量低的。

直鏈澱粉低的大米，煮出來的米飯軟糯粘濕，晶瑩透亮，不易回生，放涼後口感不變。直鏈澱粉高的大米，煮出來的米飯乾燥蓬鬆，粘性比較低。

粳米的直鏈澱粉比秈米低5%左右，而秈米的蛋白質比粳米高一點。從數據上來說，粳米的口感要更好一些。但粳米、秈米各有各的優點，畢竟每個人的口味是不同的，可以根據自己的需求來購買。

除了要了解上面說的「3行字」，買大米時要注意，看生產日期，日期越近的大米越新鮮，質量越好。散裝大米和袋裝大米相比，優先購買袋裝大米，有包裝袋的保護，大米會比較乾淨，散裝大米接觸空氣，容易受到污染，會變質。

【總結】

1、買大米不要只看牌子和價格，要看米袋子上的3行字，就是生產標準號、質量等級、品種。

2、粳米的直鏈澱粉低，做米飯口感軟糯，不易返生。

3、袋裝大米比散裝大米更衛生，容易儲存。

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