原標題：家常肉末茄子，香軟入味，絕對的米飯殺手，好吃極了

家常肉末茄子

肉末茄子的做法各地都有很多種，我也沒研究其他怎麼做的，就按照家常的口味來一個吧，國慶了紅紅火火的祝大家節日快樂。

原料：茄子、肉末、紅辣椒、姜、蒜、生抽、料酒、糖。

做法步驟：

第1步、我用的是自己出的茄子，也都是歪瓜裂棗啦，所以根數用的多，切成圖上的樣子，好辦法就拿一根筷子當真想切斷都難；

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第2步、將切好的茄子抹上一點鹽，放在油鍋里炸一會；

第3步、炸軟和熟後裝盤，原諒我家的茄子比較丑，但是味道真的很好；

第4步、留適量剩下的油，放入紅辣椒末、大蒜、生薑爆香，再放入肉末和鹽翻炒，加入生抽和料酒和糖爆香；（很多地方要放豆瓣醬，但是我家人不是特別愛就沒放，放的話一定要先下鍋爆出紅油再放其他的佐料）

第5步、加入適量的水煮開，不要完全煮干，要留有湯汁；

第6步、在剛剛裝盤的茄子上灑上蔥花；

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第7步、將燒開的肉醬均勻的鋪在茄子上，另起油鍋，將熱油澆在菜上就好了，有沒有發現加了熱油後自帶美顏效果哈哈。

小貼士：

記得在茄子上抹點鹽在炸。

來自美食天下激動小廚嘟嘟的作品。

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