原標題：9月別忘了吃這「1鮮」，鮮嫩美味，潤燥又下火，簡單一做全家愛吃
9月別忘了吃這「1鮮」，鮮嫩美味，潤燥又下火，簡單一做全家愛吃
飲食要「應季而食」，當季的蔬菜瓜果非常新鮮，營養價值也很高，口感鮮嫩。秋天氣候乾燥，容易上火，要多吃些潤燥的蔬菜，推薦大家吃蘿蔔。
秋冬季都非常適合吃蘿蔔，蘿蔔含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維，可以消食下氣、寬腸通便、清熱解毒，還有潤燥下火的作用。今天給大家分享幾種蘿蔔的做法，鮮香美味，清爽不油膩，老人孩子都愛吃。
一、蘿蔔絲炒牛肉
準備白蘿蔔、牛裡脊、大蒜、生薑、辣椒、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、雞精、蒜苗、辣椒麵。
1、牛裡脊洗乾淨，切成細條，加入適量食鹽、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、澱粉、食用油，用筷子攪拌均勻，腌制20分鐘。白蘿蔔去皮洗乾淨，切成細絲，加入一勺鹽拌勻，殺出水分，沖洗乾淨後擠干水分。
2、蒜瓣切末，生薑切絲，小米椒切圈。鍋里倒油燒熱，倒入腌好的牛肉絲翻炒至變色，盛出備用。鍋里留底油，放入姜蒜、辣椒爆香，倒入蘿蔔絲大火翻炒2分鐘。
3、蘿蔔絲炒熟後，倒入炒熟的牛肉條，加入適量辣椒粉、生抽、胡椒粉調味，撒上蒜苗葉，翻炒均勻即可出鍋。
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二、腌蘿蔔
準備白蘿蔔、胡蘿蔔、食鹽、生薑、蒜瓣、白糖、白醋、涼開水、檸檬汁。
1、白蘿蔔、紅蘿蔔去皮，洗乾淨後切成粗條，放入盆中加入適量食鹽翻拌均勻，腌制2個小時，殺出多餘的水分。時間到了，撈出腌好的蘿蔔條瀝干水分，放入乾淨的盆子裡，腌出的水分留著有用。
2、大蒜去皮切片，生薑洗乾淨切片。拿一個大盆，加入適量白糖，倒入一瓶白醋，再加入涼開水，放入蒜片、薑片，最後倒入腌出的蘿蔔水，加一點檸檬汁攪拌均勻。
3、把攪拌好的調料汁倒入蘿蔔條中，攪拌均勻後裝入提前洗乾淨的玻璃瓶里，調料汁要沒過蘿蔔條，蓋上蓋子後放在陰涼通風處腌制一個星期，就可以食用了。
三、白蘿蔔魚頭湯
準備魚頭、白蘿蔔、生薑、香蔥、白鬍椒粉、生抽、料酒、食鹽、食用油。
1、魚頭從背部剁開，清洗掉血水，瀝干水分備用。白蘿蔔去皮洗乾淨，切成蘿蔔片，生薑也切片，香蔥切蔥花。鍋里倒入適量油，燒熱後放入魚頭，小火煎一會兒。一面煎至金黃後翻個面，把兩面都煎成金黃色。
2、淋入適量料酒去腥，加入薑片炸香，倒入足夠的開水沒過魚頭，放入蘿蔔片，蓋上鍋蓋燉20分鐘。魚頭燉熟後加入適量鹽調味，繼續煮5分鐘入味，撒上蔥花、白鬍椒粉即可出鍋。
四、蘿蔔燉羊肉
準備羊肉、白蘿蔔、生薑、食鹽、生抽、料酒、冰糖、花椒、八角、桂皮、香葉、食用油。
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{nextpage}1、羊肉洗乾淨，切成大塊，冷水下鍋加入蔥姜、料酒，大火煮一會兒，撇掉浮沫後撈出沖洗乾淨，切成小塊備用。起鍋燒油，放入薑片爆香，倒入羊肉塊小火煸炒，顏色金黃後放入蔥姜、花椒、八角、桂皮、香葉炒出香味。
2、淋入適量生抽、料酒翻炒均勻，倒入開水沒過羊肉，加幾顆冰糖，裝入砂鍋中小火燉40分鐘。白蘿蔔去皮洗凈切塊，倒入砂鍋中攪拌均勻，繼續燉20分鐘，最後加入食鹽調味，轉大火收汁，湯汁減少即可出鍋。
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