原標題：八月十五中秋節，分享4道家常菜，有涼有熱，營養好吃，做法簡單
八月十五中秋節，分享4道家常菜，有涼有熱，營養好吃，做法簡單
八月十五中秋節，月兒圓圓人團圓。今年的中秋節和國慶節湊在了一起，有8天的超長假期，有些人選擇出去旅遊，也有人選擇待在家裡，享受和家人在一起的時光。家人團聚，少不了要吃一頓團圓飯。
今天給大家分享幾道做法簡單又好吃的家常菜，色香味俱全，涼菜熱菜都有，老人孩子都愛吃，不知道吃什麼的快來看看吧。
一、醬牛肉
準備牛腱子、生薑、蒜瓣、八角、香葉、干辣椒、草果、桂皮、白芷、五香粉、料酒、冰糖、食鹽、生抽、老抽、陳醋。
1、牛腱子洗乾淨，用清水泡一晚上，去除血水。起鍋加水，牛腱子冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒，大火煮一會兒，撇掉浮沫後撈出備用。
2、把焯過水的牛腱子放入鍋中，加入適量清水沒過牛腱子，放入切好的蔥姜蒜，再放入八角、香葉、干辣椒、草果、桂皮、白芷，煮後加入料酒、冰糖、食鹽、生抽、老抽、陳醋。
3、大火煮開後小火煮40分鐘，牛肉就煮熟了，不要撈出來，在滷汁里泡一晚上，撈出來切成片，放入盤中，調一碗料汁蘸著吃即可。
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二、小雞燉蘑菇
準備小公雞、蔥姜蒜、干辣椒、八角、紅薯粉條、干榛蘑、食鹽、生抽、老抽、料酒、蚝油、食用油。
1、小公雞剁成塊，用清水泡2小時，去除血水，洗乾淨後加入食鹽、生抽、料酒、蚝油、蔥段、薑片，用手抓勻後腌制1個小時。干榛蘑一把放入盆中，用溫水泡發，洗乾淨備用，泡發的水留著有用。
2、紅薯粉條用清水泡軟，瀝干水分，蔥姜蒜切好，干辣椒切段。鍋里倒油燒熱，把腌好的雞塊下火，小火煎至顏色金黃，加入蔥姜蒜、干辣椒、八角炒香。
3、放入幾顆冰糖炒出糖色，翻炒均勻後給雞塊上色。加入適量料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒均勻，倒入開水沒過雞肉，放入適量鹽，小火燉20分鐘。
4、在砂鍋底部鋪上泡好的粉條、榛蘑，倒入燉好的雞肉，把泡榛蘑的水也倒進來，嘗嘗鹹淡，蓋上蓋子繼續燉10分鐘，即可出鍋，撒上蔥花。
三、糖醋排骨
準備豬肋排、蔥姜蒜、八角、生抽、老抽、白糖、香醋、料酒、熟白芝麻、食用油、食鹽。
1、排骨剁成塊，洗乾淨後冷水下鍋，加入幾片姜，一勺料酒，大火煮開後撇掉浮沫，繼續煮3分鐘，撈出排骨用熱水沖洗乾淨，瀝干水分備用。
2、蔥切段，姜切片，蒜瓣拍扁。碗里加入生抽、老抽、白糖、香醋、料酒，攪拌均勻備用。鍋里加油燒熱，放入蔥姜蒜、八角炒香，倒入排骨大火翻炒2分鐘，顏色金黃即可。
3、倒入糖醋汁翻炒均勻，加入適量開水沒過排骨，大火煮開後蓋上蓋子，小火燉20分鐘，排骨燉爛後轉大火收汁，即可裝盤出鍋，撒上蔥花、白芝麻點綴。
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{nextpage}四、蒜泥白肉
準備五花肉、大蒜、生薑、香蔥、料酒、食用油、生抽、米醋、食鹽、白糖、香油、熟白芝麻。
1、五花肉洗乾淨，冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒，大火煮開後撇掉浮沫，小火煮20分鐘，能用筷子扎透後關火，取出晾涼，切成硬幣厚的薄片，放入盤中。
2、生薑切末，蒜瓣切末，香蔥切蔥花，放入碗中加入熟白芝麻，潑入熱油炸出香味，加入適量食鹽、生抽、米醋、白糖、香油攪拌均勻，澆在肉片上拌勻，或是蘸著吃都行。
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