原標題：秋天吃餃子，白菜、蘿蔔靠邊站，這4種餡營養好吃，開胃又解饞

秋天吃餃子，白菜、蘿蔔靠邊站，這4種餡營養好吃，開胃又解饞

進入秋天，天氣一天比一天冷了，飲食上要多吃些熱乎的食物，餃子就非常受歡迎。餃子是最適合秋冬季節吃的食物，能給身體補充能量，還可以開胃健脾，對身體好。

有人說，有多少種菜就有多少種餃子餡，到如今餃子餡至少有幾百種，哪些餃子餡適合秋天吃呢？秋天的食材豐富，用時令蔬菜包餃子時最好吃的，白菜蘿蔔靠邊站，推薦這5種餃子餡，營養又鮮美，吃起來特解饞。

一、黃瓜木耳雞蛋蝦仁餃子

準備蝦仁、黃瓜、木耳、雞蛋、香蔥、生薑、食鹽、生抽、蚝油、食用油、胡椒粉。

1、黃瓜洗乾淨，擦成細絲，加入適量鹽拌勻，腌制10分鐘，擠干水分後剁碎。大蝦去頭去殼，挑出蝦線，洗乾淨後剁碎，加入料酒、胡椒粉腌制一會兒。

2、木耳提前泡發，洗乾淨後焯水2分鐘，撈出過涼水，切碎備用。雞蛋打入碗中，加鹽打散，倒入熱油鍋里煎熟，炒成碎塊後盛出。鍋里留底油，放入蝦頭煸出蝦油備用。

3、把黃瓜放入碗中，加入腌好的蝦仁、木耳、雞蛋，切一些蔥花、薑末放在上面，把熱乎乎的蝦油澆在上面熗出香味，加入食鹽、生抽、蚝油、胡椒粉調味，即便均勻即可。

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二、辣椒三鮮餃子

準備五花肉、柿子椒、胡蘿蔔、香蔥、生薑、生抽、食鹽、食用油、雞蛋、大蝦、胡椒粉、料酒、蚝油。

1、五花肉去皮，切塊扔進絞肉機絞成肉餡，切一些蔥薑末放進去，加入食鹽、生抽、料酒、蚝油、白糖、雞精、胡椒粉，用筷子順時針攪拌上勁，放一邊兒腌制一會兒。

2、柿子椒用青椒、紅椒2種顏色，去蒂去籽後切碎，放入肉餡中攪拌均勻。雞蛋打入碗中，加入適量鹽攪拌均勻，大蝦剝殼取出蝦仁，洗乾淨備用。

3、鍋里倒油燒熱，倒入雞蛋液大火煎熟後炒碎，倒入蝦仁炒至變色，關火後倒入肉餡中，加入適量食鹽、胡椒粉、蚝油，攪拌均勻即可。

三、洋蔥胡蘿蔔牛肉餃子

準備牛肉、胡蘿蔔、洋蔥、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、食鹽、香油、蔥、姜、雞蛋。

1、牛肉洗乾淨剁碎，香蔥、生薑切碎，放在一起攪拌均勻，打入2個雞蛋，加入食鹽、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、食鹽、香油，攪拌均勻備用。

2、胡蘿蔔去皮洗凈，擦成細絲，用刀剁碎，洋蔥也切碎。起鍋燒油，放入洋蔥、胡蘿蔔翻炒一會兒，炒香後關火，倒入肉餡中，加入適量食鹽、生抽、胡椒粉、雞精，攪拌均勻即可。

四、羊肉大蔥餃子

準備羊肉、生薑、料酒、食鹽、白鬍椒粉、大蔥、蚝油、花椒、白糖、生抽、剁椒。

1、羊肉去除筋膜，洗乾淨後剁成小塊，放入絞肉機絞成肉餡。生薑切末，花椒用開水泡10分鐘，晾涼備用。羊肉餡加入薑末、料酒、生抽、食鹽、白鬍椒粉、白糖、蚝油、剁椒，用筷子沿一個方向攪拌均勻，讓肉餡上勁。

2、大蔥從中間劈開，切成蔥花，放入肉餡中，加入適量食鹽、香油，攪拌均勻後腌制半小時即可包餃子。

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