原標題：高規格的滿漢全席，究竟能有多奢華？

「燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝」，每次聽到相聲當中的這段貫口，就控制不住自己的口水。美味數目龐雜，又奢華異常。很多食材，一生難見。每次聽到這段貫口的時候，就會想到慈禧，想到清朝時期的滿漢全席。滿漢全席，融合了滿族和漢族的精品菜肴，從而形成的奢侈大餐。滿漢全席，規格之高，花費之大，讓後人嘆為觀止。

在大家的印象當中，滿漢全席由108道菜品組成，南北各占一半。南方的浙江地區有30道菜肴被選中、福建有12道、廣東也有12道；北方的京城有12道、滿族根基有12道、山東有30道。數量如此之多，看得人眼花繚亂。那麼滿漢全席真的有108到菜嗎？事實上並不是。滿漢全席的菜品並不是固定的，因此數量也不是固定的。

滿漢全席和大家的想像，是有很大差別的。不少人認為滿漢全席固定，不會有所更改，其實並非如此。滿漢全席是很模糊的，並沒有統一菜單。只不過在清朝建立的時候，滿漢官員分席而坐，各自享受各自的食物。但是事件長了，大家相互熟悉了，飲食也出現變化，滿漢全席從此出現。最開始出現的時候，是孔子後人用滿漢菜肴招待皇帝，後來漸漸成型。

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熊掌、飛龍、鹿尾等山珍，在滿族菜中很常見。滿族菜肴當中，這些山珍也是極為奢侈的。漢族菜當中，以魯菜為代表。魯地重禮，很多看似簡單的菜肴，實則也是奢華異常。青魚肉翅、燴鴨腰等菜品，極具工藝。先不說吃，只是看上去，就是極為經典。

清朝時期，有很多宴席採用的都是滿漢全席，只不過名字不是罷了。康熙皇帝好大喜功，創立千叟宴，採用的就是滿漢全席。只不過，吃滿漢全席的老人並沒有好好享受。因為天氣嚴寒，很多老人在宴席後換上風寒而亡。據說，火鍋就是和珅在千叟宴後發明的，避免參加宴會的人再次受凍。滿漢全席規格最高、最為奢華的時候，是在慈禧的六十大壽上。為了慶祝慈禧的大壽，提前一個多月就開始準備。這場壽宴，據說花費了一千萬兩。

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滿漢全席並不是只存在於清朝時期，在民國時期的時候，京津地區也出現了滿漢全席。大型的滿漢全席108道菜，想要吃完，需要花費兩天的時間。吃飯的時候，飯菜需要不斷的更換。即便是這樣，很多菜也只是看看。一道菜只吃一口，108道菜吃下來也飽了。因為108道菜的滿漢全席價格昂貴，吃起來麻煩，酒店又進行更改，改成了54道。即便是這樣，也需要吃一天。

如今的滿漢全席已經是個噱頭，很多食材已經是保護動物。滿漢全席也正因為奢華而備受詬病，後人學習的應該是烹飪技巧，而不是奢華。一個壽宴一千萬兩，什麼家底能夠承受。

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