原標題：農村常見雞冠花，有哪些食用價值和藥用功效？

雞冠花又叫雞髻花、老來紅、蘆花雞冠、筆雞冠、小頭雞冠、鳳尾雞冠、大雞公花、雞角根、紅雞冠等名字，夏秋季開花，花多為紅色，呈雞冠狀，顧有「花中之禽」的美譽，除有很高的觀賞價值之外，雞冠花還具有很高的藥用價值和食用價值。

在農村小院十分常見，為一年草本植物，喜陽光充足、濕熱，不耐霜凍、不耐瘠薄，喜疏鬆肥沃和排水良好的生長環境。

雞冠花是一味有名的中藥

雞冠花是莧科青葙屬草本花卉，夏秋季開花，花冠一般為大紅色或玫紅色，也有黃色或白色，雞冠花葯食兩用，在我國有著悠久的藥用和食用歷史，雞冠花中含有免疫活性蛋白和胺基酸，能提高人力免疫力，抗癌及其它病原。雞冠花的花冠，乾燥後即可入藥，具有止血、止帶、清熱利濕等多種功效，是婦科病常用藥材之一。

雞冠花又被叫做「非洲菠菜」，雞冠花營養全面，風味獨特，堪稱食苑中的一朵奇葩，其嫩莖、葉子和種子中蛋白質的含量很高，另含一定量的脂肪、礦物質、維生素、天然輔酶、膳食纖維等，對人體具有良好的滋補強身作用，在印度、南美洲等地賞做為蔬菜栽培。

雞冠花可以製作美食多種多樣，如花玉雞、紅油雞冠花、雞冠花蒸肉、雞冠花豆糕、雞冠花籽糍粑等，各具特色，十分令人回味。

雞冠花中含有豐富的營養物質色素，是提取食用色素的好原料，它的花序含有豐富的胺基酸和蛋白質，乾燥後作為穀物食品吃。

雞冠花對空氣中的硫化氫和二氧化硫具良好的抗性，適宜廠、礦綠化使用，適應能力強，常被用作工廠、礦區綠化所用，是一種抗污染、美化環境的大眾觀賞花卉。

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