原標題：炒蓮藕，萬萬不能直接炒，大廚：多加兩步，炒出來白凈又脆爽！

炒蓮藕，萬萬不能直接炒，大廚：多加兩步，炒出來白凈又脆爽！

大廚說炒蓮藕的方法很簡單，困難的是不知道炒出白嫩的蓮藕，大廚：多加兩步，炒出來白凈又脆爽！首先我們把蓮藕清洗乾淨，切成自己喜歡的類型，切好的蓮藕這時候，萬萬不能直接炒還要多加兩步。

這第一步就是要把蓮藕放到水裡泡一下，時間在3-5分鐘左右就可以了，這樣會把蓮藕里的澱粉去除掉，吃起來會更加的脆爽，沒有發粘的口感。

第二步，就是把泡好的蓮藕放到鍋里焯下水，我們要用等水燒開了，在把蓮藕放到鍋里，這個時候還要放上一點醋，這樣炒的時候就不會發黑了。

加了這兩步之後，蓮藕就算是清理好了，可以炒制了，熱鍋燒油就可以把蓮藕放進去炒了，把火開到中火就可以了，在放入一點的食鹽，白醋，白糖，在加上一點的黑胡椒，炒熟的蓮藕不要著急的出鍋，關火後再燜上半分鐘就可以出鍋了。

這樣炒出來的蓮藕，炒出來白凈又脆爽，吃起來也爽口，一點都不發黑，這就是大廚分享給我的方法，有喜歡的小夥伴可以試試。