原標題：燉羊肉的時候，萬萬不可加這1個香料，下鍋後羊肉香味跑偏掉

既然是今天要做羊肉，那麼就不得不說一下做羊肉的一個大家都不知道的技巧。豬肉、牛肉、羊肉的價值排名跟它們的價格一樣，豬肉墊底，其次是牛肉最後是羊肉。豬肉我們就不說了，牛肉和羊肉的價格都是很高的，牛肉的味道更香也更好做，但是羊肉為什麼能夠賣的比牛肉貴，原因就在這羊肉比牛肉更溫補。羊肉比起牛肉來說貴那麼10-20幾塊錢，當然也更溫，冬天天氣冷，古代的時候沒有那麼多的暖氣空調取暖設備，喝碗羊肉湯是最實在的，而且在古代牛是重要的農耕工具，所以古代很少吃牛。

做羊肉湯不需要太多的調味品，人家都說越好的食材做法越是簡單，羊肉也一樣，不需要太多的配料，只要把羊肉的味道燉出來就是美味了。不過羊肉都有膻味，做羊肉要把膻味去掉，我們需要用到香料。香料不會改變羊肉的味道，而且還能給羊肉提味，關鍵是能去掉羊肉的膻味。所以做羊肉用什麼香料就很重要了。我們平時燉牛肉的時候會用到很多的香料，有的人燉羊肉的時候會用燉牛肉的香料來燉羊肉，其實這樣是不對的，羊肉和牛肉的味道不一樣，自然用到的香料也不能一樣，不然香料反而會影響到羊肉的香味。做牛肉雞肉湯的時候我們都會用到一個最常用的香料八角，但是這個看似普通的香料卻不能用在羊肉裡面。八角的味道跟雞肉很配，但是並不適合羊肉，它跟羊肉的膻味相遇就是壞到一起了。所以我們燉羊肉的時候可以多用生薑和辣椒，香葉也很適合羊肉，但是別放這個八角。