原標題：這個相傳20年的滷牛肉配方，配方和做法無私的教給您，先收藏起來

新鮮的牛肉一直是所有肉類中的首選，現在的人們越來越注重身體健康，雖然說以前都是豬肉吃的比較多，但是因為豬肉脂肪比較多，而且各類的維生素都不如牛肉，口感上也有很大的區別，現在的人都願意吃些牛肉，而不願意吃豬肉，當今雖然吃牛肉的人不少，但是擅長做牛肉的人並不是很多，大部分家庭都是以炒為主，或者是燉著吃，時間長了也會吃膩了，想換個口味還不會做。

至此很多熱心的讀者都給我留言，說想要我教他們滷牛肉，說到滷牛肉，我家還真是有個相傳20年的滷牛肉配方，所以今天，也是無私的分享給大家，希望大家能夠做出和我一模一樣的美味滷牛肉，滷製的牛肉，和其他的做法不一樣，它可以保存比較長的時間，而且肉香撲鼻，因為滷煮的時間比較長，肉都是比較入味的，口感軟嫩鮮香，好了，廢話不多說，現在就來教大家怎麼鹵出一鍋好牛肉吧。

滷牛肉首先準備好新鮮的牛肉二千克，肉的部位選擇可以用牛腱子肉或者是後腿肉都可以，需要準備的配料，花椒十克，小茴香五克，草果兩個，八角三個，桂皮一小塊，香葉五片，干紅辣椒四個，香蔥根帶須一把，老薑100克，

第一步，準備好所有配料之後，我們先來處理牛肉，牛肉買回來，提前用清水浸泡一天以上，把血水都給浸泡出來，浸泡的途中，可以在大塊的牛肉中間畫上兩刀，這樣寫水可以更快的滲出來，

第二步，浸泡好的牛肉冷水下鍋，放入水中焯水十分鐘，焯水完之後撈起，用清水沖洗乾淨，並且晾乾水分，晾乾水分的同時，我們先來炒一下香料，

第三步，把上述的香料都處理一下，老薑切成大塊就行，香蔥根須一定要有，切成段就可以了，草果記得用刀拍碎一下，要不然香味出不來，都處理好之後，鍋里放入少量的油，燒熱之後把所有香料放進去翻炒出香味，加入適量的清水，老抽調色，鹽調味，大火燒開，這就是滷牛肉用的滷汁了，

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第四步，然後把晾乾水分的牛肉放入滷汁中，保持微火，滷製牛肉三個小時，然後關火再燜制兩個小時，這個時候的滷牛肉就做好啦，隨時可以拿起來享用了。

好了，這就是我家相傳20年的滷牛肉配方，毫無保留的分享給大家了，希望大家喜歡，