原標題：皮蛋瘦肉粥營養豐富，以切成小塊的皮蛋及裡脊肉為配料，口感香濃

皮蛋瘦肉粥是一種廣東省的地方傳統著名小吃。皮蛋瘦肉粥營養豐富，以切成小塊的皮蛋及咸瘦肉為配料。不同地區的配料有所不同，有人會在進食前加上香油及蔥花，或者加蔥花及薄脆。在廣式粥譜里，皮蛋瘦肉粥的名氣可謂威震四海，婦孺皆知，在粵式茶餐廳里的點餐人氣也一直居高不下。暫且不提此款粥的香濃口感，光是皮蛋的滋味足足的滲透其中，又有多少人能拒絕得了這般誘惑。

皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥的做法：

1、食材準備：裡脊肉，皮蛋，香蔥，大米，食鹽；大米提前泡1小時；砂鍋中放入大米和足量的水，大火燒開，轉小火，慢慢熬半個小時。

食材準備

大米提前泡1小時

砂鍋中放入大米和足量的水，大火燒開，轉小火，慢慢熬半個小時

2、鮮肉切成小丁；放入滾水焯一下；肉丁撈出控水放少許食鹽腌制十分鐘。

鮮肉切成小丁

放入滾水焯一下

焯水

肉丁撈出控水放少許食鹽腌制十分鐘

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3、皮蛋用水果刀切丁。

皮蛋用水果刀切丁

4、米粥煮到濃稠，米香四溢；皮蛋加入粥內；肉丁加入粥內；加入食鹽和少許雞精；熬煮十分鐘。

米粥煮到濃稠，米香四溢

皮蛋加入粥內

肉丁加入粥內

加入食鹽和少許雞精

熬煮十分鐘

5、出鍋前放入蔥末。

蔥末

出鍋前放入蔥末

6、擺盤。

擺盤

擺盤