用料   普通大米 200克 清水 140克 白砂糖 40-50克 耐高糖酵母 3克 普通麵粉 40克

無需泡打粉掌握三個技巧開花米糕輕鬆做的做法  

1. 普通大米浸泡過夜（氣溫高記得冷藏）

2. 瀝干水份，加入140克清水破壁機打細膩

3. 打好的米漿加入白砂糖、麵粉攪拌均勻

4. 加入耐高糖酵母

5. 室溫發酵1-1.5小時，2倍大

6. 攪拌均勻進行排氣

7. 倒入模具10分滿

8. 水開上鍋，大火蒸20分鐘

9. 個個都樂開了花，很美吧～趕緊做起來吧

小貼士 敲黑板：劃重點開花三部曲：

倒滿模具水開上鍋大火蒸

米漿一定要打細膩，它會影響成品口感。

一定要使用耐高糖酵母，開花的關鍵之一。

模具儘量選小一點的，紙杯也可以，能夠快速受熱是開花的關鍵之二。

米漿一定要倒滿模具，是開花的關鍵之三。

一定要大火蒸大火大火大火