外公的炸藕圓(炸藕丸子)

2023-12-01

用料   藕 胡椒 鹽 雞精 蔥末 薑末 油 麵粉

外公的炸藕圓(炸藕丸子)的做法  

  1. 想吃口感脆的,將藕擦成絲。擦的絲兒不要太粗。太粗的絲不好成團。

  2. 【重點】擦絲之後將藕絲用雙手使勁兒擰出藕汁。什麼也不用加,將藕汁開大火單獨燉煮,煮成漿糊那樣就好。記得攪拌防粘鍋。

  3. 在等藕汁熬制的過程中,我們可以趁這個時間切吧切吧蔥。

  4. 還可以切吧切吧姜。喜歡吃薑的可以切的粗略一點,切細點的話姜味有,但不會太沖。

  5. 將切好的蔥、姜放入藕絲里。

  6. 加入鹽、胡椒、雞精和煮好的藕漿糊以及適量麵粉。

  7. 把這些東西揉在一塊兒。

  8. 開始團丸子,左手團到右手右手團到左手。差不多就成球形了。

  9. 大小比桌球稍大。

  10. 找口大鍋,倒入油,開大火準備開炸。

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  11. 炸至金黃,出鍋。

  12. 文盲版,再問供養。屑屑。

小貼士 蔥姜都切細點口感會比較好。這次切的挺粗,一口一粒姜。

不能給玉米澱粉,必須是麵粉。這樣丸子才會成型,不容易散架。

至於食材的量都按自己喜歡的口味給就好,喜歡鹹的多給鹽,喜歡辣的多給胡椒,喜歡鮮的多給雞精,當然雞精也可以不給。

把丸子剛剛放進鍋內的時候不要動,還沒炸定型的丸子會被弄散,等稍微上色之後可以用鍋鏟動攪一攪,把黏在一起的分開。還有些炸出來的浮渣可以用漏勺撇掉。

【可能操作錯誤的步驟】煮藕汁那一步不要把藕絲也放進去一起煮了,僅煮藕汁


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