用料   空心菜 菜籽油 蒜末 蔥碎(細點為佳) 鹽

清炒空心菜（藤藤菜）的做法  

1. 空心菜摘好洗凈後瀝干水分。

2. 鍋內倒油燒熱，倒入蔥蒜爆香。

3. 倒入空心菜，大火翻炒，至空心菜癟下去。

4. 加適量鹽，大火繼續翻炒至菜成。

5. 盛盤。

小貼士 此類素菜均可以這樣炒制，大火是關鍵。

（空心菜的菜莖可按喜好進行保留，其實菜莖切5毫米左右小段加豆豉等煸炒也是非常下飯滴）