用料   中 種： 高筋麵粉 175克 清水 105克 酵母(耐高糖) 1.8克 蛋清(可不放，少加一點點水) 18克 主麵糰： 高筋麵粉 175克 酵母(耐高糖) 3.5克 全蛋液 35克 牛奶 77克 白糖 40克 奶粉 15克 鹽 4克 黃油 35克 椰蓉餡: 全蛋液 100克 椰蓉 110克 黃油 50克 白糖 70克 牛奶 60克

椰蓉+麵包=絕配的做法  

1. 先製作中種，把中種里的材料混至無乾粉，密封放冰箱冷藏10-12小時，扒開出現蜂窩狀即可。（中種如果著急用就不用放冰箱了，混合好密封放室溫發因每家溫度不同時間大概1-3個小時，以出現蜂窩狀為準）

2. 製作好的中種（直接放，不用切塊）和主麵糰除黃油以外的其他材料一起放入廚師機里。

3. 揉面10分鐘左右（每人的廚師機功率不同，時間不是固定的），拉出的膜破洞邊緣呈鋸齒狀。這時放入黃油繼續揉面。

4. 直到可以拉出有韌性的薄膜。

5. 揉好的麵糰蓋保鮮膜進行一發(一發溫度不要超過28度)

6. 大概60分鐘左右，用手指粘麵粉在麵糰中間戳個洞，不回縮，不塌陷就發好了。

7. 把麵糰平勻分成5份，分別滾圓蓋保鮮膜松馳15分鐘。

8. 每份麵糰擀成寬牛舌形抹上椰蓉餡如圖，抹到三分之二(每個抹50克左右的椰蓉餡，椰蓉餡的做法見下面小貼士)

9. 先把沒有椰蓉的三分之一折過來。

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10. 再把有椰蓉的地方也折好，疊好的麵糰稍微擀開一點。

11. 用刀切成2條，上端不切段。

12. 兩條擰在一起。

13. 依次做好放進陽晨11寸深烤盤裡，進行二發（二發溫度不要超過38度）。

14. 大概60分鐘左右（冬夏溫度不同，發酵時間也不同），二發完成。

15. 烤箱180度預熱10分鐘後放入，烤35分鐘左右。中途上色加蓋錫紙。（根據自已的烤箱來調整）***圖片上多出來的兩個紙托麵包請忽略，配方是一盤的量前言有說明。**

16. 成品圖

17. 成品圖

小貼士 1、麵粉品牌不同，吸水量也不同。主麵糰中的牛奶預留10克左右，根據麵糰的情況進行添加（本次使用的是王后日式吐司粉)

2、發酵的時間不是固定的，要看發酵的狀態，二發發好之後，用手指粘麵粉輕輕按一下，快速回彈則需要再發一會，如果慢慢回彈就是發好了，如果按下不回彈就是發過了。

3、椰蓉餡的製作:黃油，白糖，牛奶放入奶鍋加熱至融化離火，放涼加全蛋液攪拌均勻，加椰蓉拌勻即可。這次的餡多，可能有的小夥伴會有剩餘，大家可以根據比例減少點，另外如果哪個小夥伴調出來的餡稀或者濕可以適當增加一點椰蓉調整，最終餡的軟硬應該與你的麵糰軟硬度相近，不然會有分離的現象。

4、每台烤箱的脾氣不同，烘烤的溫度和時間僅供參考。