原標題：魚頭超級鮮美的做法，不用放水不用放鹽，只用它們就能鮮美無比

【魚頭煲】

【材料】：魚頭、蔥段、薑片、料酒、大蒜、小米椒、洋蔥、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、食用油、花椒、香菜。

【做法】：

1、我們先準備一個大約5斤重的魚頭，魚頭選的時候要帶著一部分的魚肉，這樣既能吃到鮮美的魚頭又能吃到鮮嫩的魚肉，把魚鰓去掉清洗乾淨，把帶著的一部分魚肉切成厚片，再把剩下的魚頭從中間對半劈開。

2、切好了以後會有一些血水流出來，我們再次把它們清洗一下，控干水分以後放入蔥段、薑片和料酒，用手把魚多抓一會，這樣能夠使料汁的味道吸收的更好，抓好之後腌制13分鐘給魚頭和魚肉去腥提鮮。

3、腌魚頭和魚肉的時間，我們來準備一些配料，準備十多顆的大蒜，切一些薑片，再洗幾個小米椒切成辣椒段，不喜歡吃辣的可以不放小米辣，一個洋蔥剝好以後去頭去尾切成大塊。

4、空碗中倒入60毫升的生抽，20毫升的料酒，再加入20克的耗油，再撒入一些胡椒粉和一勺白糖攪拌均勻，我們的料汁就調好了，不用加鹽，用調料的鹽度來燉魚頭會更加的鮮美。

5、中火熱鍋，倒入鋪滿鍋底的食用油，油溫七成熱的時候，把腌制好的魚肉和魚頭都放入鍋中煎一下，兩面微黃的時候取出來，魚肉煎一下在之後燉制的時候會更入味，還能去掉魚腥味。

6、砂鍋中到點油進去，放入一把花椒，煸炒出香味後倒入準備好的配料，翻炒至配料變軟有香味飄出來的時候，我們把煎過的魚頭和魚肉放進去，澆上調好的料汁，大火燒開後蓋上蓋子轉中小火燉18分鐘，然後再轉小火燜8分鐘讓魚頭更入味，最後撒上香菜就可以出鍋啦。