原標題：這菜18一斤有點兒貴，但它促進骨骼生長護眼睛，孩子常吃聰明伶俐

這菜18一斤有點兒貴，但它促進骨骼生長護眼睛，孩子常吃聰明伶俐

春天來了，大傢伙兒猜猜看，這菜市場上什麼蔬菜最貴？紅菜苔？廣東菜心？綠花菜？No！No！No！都不是，這菜看著像豌豆，但價格卻是豌豆的4倍多，一斤竟然要價18塊。在我們這，超市裡的前戈豬肉才5.99一斤，而這菜一斤就抵得上3大斤豬肉，比吃豬肉貴得多了去了。不過雖說這菜18一斤有點兒貴，但它營養全面富含維生素A，能夠促進骨骼生長，保護眼睛，尤其是孩子，常吃聰明又伶俐。

沒錯，這菜就是咱們常吃常見的荷蘭豆。有很多人老是傻傻分不清楚荷蘭豆和豌豆的區別，總把它們混為一談，其實它們還真不是同一種食材。那麼，荷蘭豆和豌豆有什麼區別呢？說來，

春天，是萬物生長的季節，也是孩子們奮力長個的時候，因此把荷蘭豆和雞蛋一起炒，口感脆嫩又香甜，還能增強免疫強身健體，而且補鈣又健腦，讓孩子更聰明。自打立春後，我隔三差五就給孩子做這菜，孩子身體強壯不感冒，只因有它！

蛋香荷蘭豆

【食材】：荷蘭豆半斤、雞蛋1個、紅泡椒1個、大蒜1個。

配料：鹽適量、胡椒粉少許、味精少許、油適量。

【私房菜譜】：

【第一步】，荷蘭豆沖洗乾淨，掐去兩頭的豆筋，紅泡椒沖洗乾淨，去籽去蒂切成小塊，大蒜剝去外皮切片。

【第二步】，鐵鍋內倒入清水，大火煮沸，滴入3~4滴油，加入半小勺鹽拌勻，放入荷蘭豆焯煮40~60秒，煮至變成碧綠色後撈出瀝干。接著放入紅泡椒塊，焯煮至紅色變深後撈出。

【第三步】，倒掉鍋中的清水，燒乾鍋底，倒入油燒熱，打入雞蛋撒上少許胡椒粉，快速攪散，並將炒香的蛋花塊舀出備用。

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【第四步】，鍋底留油，放入大蒜片炒香，倒入荷蘭豆和紅泡椒塊翻炒均勻。

【第五步】，倒入炒好的雞蛋花，快速翻炒均勻。

【第六步】，加入鹽、味精調味後，就可以出鍋裝盤了。

【婆婆叨叨】：

1、紅泡椒辣度低，主要是為了調色，大家做的時候可以換成彩椒或是胡蘿蔔。

2、紅泡椒、荷蘭豆也可以不焯水，但是焯水有2個好處：一來可以讓顏色更鮮艷好看，二來炒的時候很快捷，不用擔心炒不熟。