原標題：春天「第一鮮」，渾身是寶，農村沒人吃，城裡論兩買，錯過等1年

春天，隨著氣溫逐漸回升，大地開始逐漸甦醒，各種新鮮的「芽菜」也陸續上市。其中，香椿便是備受歡迎的春季野菜之一。香椿，剛剛上市時，因為其獨特的香味和鮮嫩的口感，一斤的價格甚至可以達到一百多將近二百塊錢，50克10塊錢，因此人們都是按兩買，它的美味讓人無法抵擋，錯過了就只能等到下一年了。

香椿，又稱椿芽、椿筍，是指香椿樹在春季發芽的嫩葉。香椿樹原產於中國，生活在農村的人應該都認識它，很多喜歡吃香椿的人都會在自家地頭種棵香椿樹，為了就是春天吃一口不花錢的香椿。其嫩葉長得成紫紅色，無污染又鮮嫩，帶有濃郁的香味，因而得名「香椿」。

香椿之所以備受喜愛，不僅因為它味道鮮美，更是因為它的營養豐富。香椿含有豐富的維生素C、維生素A、維生素E、葉酸等多種維生素，同時還含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等礦物質。香椿被譽為「春季補血佳品」，具有補血養顏、滋陰潤燥、清熱解毒等功效。香椿的做法有很多種，可以炒、炸、涼拌、做餡包餃子，下面，和大家分享兩道香椿的美味做法。

推薦食譜一：【香椿炒雞蛋】

香椿炒雞蛋口感細膩、軟嫩，香椿的獨特香味，搭配著雞蛋的清新味道，使整道菜品充滿了誘人的香氣。咸香的味道中又帶有一絲微微的甜味，讓人回味無窮。

準備食材：香椿：適量、雞蛋：3-4個、鹽：適量、食用油：適量

具體做法：

1. 將香椿洗凈，鍋中加水燒開後，加入少許鹽，滴幾滴食用油。放入香椿，焯水至香椿變色後，撈入涼水內，然後撈出擠掉多餘水分，切碎備用。

2. 打入3-4個雞蛋，加入適量鹽，攪拌至蛋液和香椿混合，將蛋液充分攪散。

3. 熱鍋將食用油燒熱，將雞蛋液倒入鍋中，待蛋液稍微凝固時，用鏟子輕輕翻炒，直到蛋液完全凝固後，即可盛出食用。

推薦食譜二：【香椿拌豆腐】

香椿拌豆腐口感豐富，香椿的清新味道和豆腐的淡雅口感相得益彰，口口都充滿了春天的氣息。同時，蔥末和香油的加入，為這道菜品增添了一抹濃厚的香味和鮮美的味道，讓人垂涎三尺。

準備食材：香椿：適量、滷水豆腐：1塊、生抽：適量、香油：適量

做法如下：

1. 將香椿洗凈，焯水，擠掉多餘水分，切碎備用。

2. 將豆腐切成小塊，鍋中加水燒開後，放入豆腐塊，煮開後，繼續煮1-2分鐘，然後撈出瀝水裝入盆中。將香椿碎和蔥末撒在豆腐上，淋上生抽和香油，輕輕翻拌均勻即可。

溫馨小貼士：

香椿含有一定的草酸、亞硝酸鹽，在焯水的過程這些物質可以溶解去除，所以在食用香椿時，要焯水處理一下。

香椿的美味令人難以抗拒，無論是炒雞蛋還是拌豆腐，都是家常菜中的一道美味佳肴。在春季時節，不妨品嘗一下這份鮮美與營養並存的美食，讓我們的生活更加豐富多彩。