「寒生露凝」，北京時間10月8日將迎來寒露節氣，寒露後秋意漸濃，晝夜溫差越來越大，隨著寒氣增長，萬物也變得越發蕭瑟。
老話說「寒露過三朝，過水要尋橋」，寒露過後白晝時間明顯變短，太陽所接受的熱量明顯減少，早晚會有明顯的寒意，因此這句老話的意思是說，寒露後天氣轉涼，我們不要赤腳淌水過河，以防寒氣入侵。
老話還說「秋分早，霜降遲，寒露種麥正當時」，到了寒露節氣就可以播種小麥了，在我們這裡每畝小麥的用種量在10公斤左右，小麥播種得過早，幼苗容易徒長，麥苗會長得比較細弱，小麥播種得過晚會導致出苗率降低，會導致缺苗斷壟現象的發生。因此，小麥播種得太早不好，播種得太晚也不好，不過農諺具有很強的地域性，我們要結合當地的氣溫來決定。
寒露後天氣雖然越來越冷，但是我們依然還可以種植蔬菜，那麼寒露後還能種哪些蔬菜？下面我給大家介紹5種時令蔬菜，可以在寒露後放心種。
一、韭菜
很多人可能會說韭菜不是春天種植的嗎？韭菜除了可以用種子進行有性繁殖外，還可以通過根來進行無性繁殖。用韭菜根來種植韭菜，具有成活率高、長勢快的特點，在土壤不封凍的情況下都可以移栽韭菜，寒露後移栽韭菜，到了來年三月份就可以吃到鮮美的「頭茬韭菜」。
韭菜根如何移栽？剛挖起來的韭菜根（或者購買的韭菜根）我們清洗乾淨後不要立馬移栽，我們可以用剪刀把「鬚根」剪掉，這樣有利於新根再生，可以加快緩慢；其次，我們還要把莖部剪了保留2～3公斤即可，這樣可以減少水分的蒸發，可以提高移栽的成活率。
特別注意：在移栽韭菜時我們可以「開溝」移栽，行與行之間保持15公分，株距控制在3公分左右，這樣移栽韭菜更方便追肥（韭菜最喜歡的肥料有羊糞、餅肥、草木灰，追肥施進行溝施，施肥後覆土）。移栽後覆土以埋沒葉鞘為宜，移栽後如果土壤乾旱可以進行澆水。
二、大蒜
大蒜是我們生活中重要的調味蔬菜，其營養豐富，具有很高的食用價值和藥用價值，在農村幾乎家家戶戶都會栽培。
老話說「寒露蔥，白露蒜」，大蒜喜歡冷涼的氣候，一般在春季或者秋季播種，秋季播種一般在9月下旬至10月上旬進行，因此寒露節氣是大蒜的最佳播種時間。
老話還說「深蔥淺蒜」，大蒜是一種淺根系作物，根系吸收水肥的能力弱，播種時宜選擇土壤疏鬆、有機質含量豐富的土壤，播種時覆土3公分左右，播種時覆土過深會影響蒜苗出土。
大蒜吸收養分的能力弱，在越冬前（大蒜5～6葉期），每畝追施少量尿素以及腐熟的農家肥，這樣不僅可以增強大蒜的越冬能力，而且還可以預防大蒜干尖黃葉，來年大蒜會長得更加粗壯。
特別注意：很多人喜歡種植獨頭蒜，有句老話叫「種蒜不出九，出九長獨頭」，說的就是過了農曆九月種植的大蒜就容易形成獨頭蒜。大蒜播種時間過晚，不能積累足夠的養分來滿足鱗莖分化，形成的獨頭蒜就會比較多；種蒜過小也易形成獨頭蒜，因此如果我們想要獲得獨頭蒜，可以選擇單瓣重1～2克的小蒜種來播種。
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{nextpage}三、小白菜
白菜分為大白菜和小白菜，寒露後播種大白菜肯定晚了，但是小白菜不僅營養更高，而且生長周期短（播種後30天即可收穫），寒露節氣後可以放心種植。
小白菜以撒播為主，播種時選擇疏鬆、富含有機質、保水保肥能力強的土壤，播種後用齒耙輕耙土壤，把土壤澆透即可。小白菜生長期短又快，在生長期我們可以追施尿素，並勤澆水，以促進植株旺盛生長。
四、菠菜
菠菜營養豐富、柔嫩爽口，在餐桌上深受人們的喜愛。菠菜是一種喜涼蔬菜，最適宜生長的溫度為15～20℃，超過25℃菠菜就容易抽苔開花，每年3月、8～11月都是菠菜的適播期，因此寒露後我們可以放心的種植菠菜。
由於寒露後氣溫低，直接播種菠菜出苗緩苗，為了加快出苗，為了提高出苗率，我們播種前最好先進行催芽。我們把菠菜種子用冷水浸泡12個小時，然後再把種子用紗布包裹起來放在20～25℃的條件下催芽，待3～5天種子出芽後再進行播種。
老話說「灰是菠菜腳下寶」，菠菜喜歡鹼性環境，而草木灰呈鹼性，再加上草木灰含有豐富的礦物質，因此菠菜種子播種後，我們再往畦面撒上一層草木灰，這樣菠菜不僅會長得更加旺盛，而且種出來的菠菜口感會更加好。
五、小蔥
小蔥也是我們日常生活中很常見的一種調味蔬菜，其營養豐富，可鮮食、可炒食，在我們雲南，配製糊辣子蘸水的必備食材就是小蔥和香菜。
小蔥的再生能力強，把葉片掐掉後會很快重新生長，家庭種植一般用一個花盆即可滿足一家人的食用。小蔥的種植很簡單，我們準備十幾個蔥頭，保持芽朝上，然後覆土並把土壤澆透即可。
總結，寒露節氣後，我們除了可以種植韭菜、小白菜、大蒜、菠菜、小蔥外，還可以種植香菜、櫻桃蘿蔔、薺薺菜、油菜、上海青、兒菜等耐寒蔬菜。