原標題：春天使勁吃，一口軟嫩賽人參！揉到花捲里，多一份好營養、多一份清香好滋味

今日我們繼續吃有「地上人參」之譽，一口鮮嫩金不換的金花菜，就是前幾日做「草頭魚片」剩下的，今日之做法更獨特，感興趣的請往下看。

這個金花菜就是金花苜蓿，多生在江南，只作為蔬菜來吃，還有一種紫花苜蓿生在北方，現在大規模種植多作為飼草來飼喂牲畜，不過在以前困頓時期也是人們飽腹的一種野菜，現在愛吃的人也不少。

李時珍在《本草綱目》中說道「三葉草可以洗凈利五臟、輕身健人、脾胃間的邪氣」，此處的三葉草就是苜蓿，口味清涼，蛋白質、鈣、鐵、磷等營養都遠勝於菠菜，春天正鮮嫩值得多吃。

今天就把金花菜（北方的苜蓿嫩芽也可以）揉到花捲饅頭裡，外形可人，鬆軟誘人，多一份好營養、多一份清香好滋味，詳細步驟請看如下分解：

——苜蓿金花菜花捲—— 食材準備：苜蓿金花菜一把，麵粉500克，酵母粉3克，雙效泡打粉2克 ，白糖少許，溫水，使用小蘇打少許

第一步：我們先來處理金花菜，把它清洗乾淨後放在通風的地方晾乾表面的水分，而後切碎，撒入少許的小蘇打拌勻待用。綠葉菜都含有豐富的葉綠素，葉綠素經過高溫容易變色發黑，此處加入小蘇打的目的就是為了防止變色。

第二步：準備麵粉500克左右，加入3克酵母粉和少許白糖、2克左右的雙效泡打粉，沒有泡打粉的可以不加，先充分攪拌均勻，而後加入溫水和面成一個光滑的麵糰，放於溫暖的地方發酵至兩倍大。

第三步：發酵好的麵糰取出後一分為二。取一份麵糰，將切碎的金花菜倒進去，下手揉麵糰，將金花菜和麵糰充分地、均勻地混合。再將白麵糰也揉搓幾分鐘備用。

第四步：將兩種麵糰都揉搓成長條，再分成若干相等的小劑子，再將兩種小劑子都擀成包子皮大小的面圓形麵皮。把兩個麵皮疊摞起來，用刀從中間分成四份。

第五步：再將這四份麵皮摞起來，如下圖所示用刀從中間再次一分為二，而後將切口朝下，將兩摞麵皮錯開放置，如下圖中一樣用筷子按壓，再整理一下，讓其更規整、更圓一些就可以了。

第六步：所有的花捲生胚製作完畢後上蒸鍋，每個之間的距離要稍微大一些，防止蒸好後粘連。加蓋大火開始蒸，鍋內完全上汽後開始計時大約10分鐘時間就可以關火了。關火後別急著開蓋，燜個3分鐘左右就可以出鍋了。外形好看誘人，咬一口特別的鬆軟，一口淡淡的金花菜清香味，特別的有食慾，一不小心就多吃了兩個，值得大家試一試。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：本菜譜用的是金花菜，你也可以菠菜來代替，將菠菜焯水後攪碎成菠菜汁水，用來和面就可以了。

高溫長時間蒸，容易讓蔬菜的葉綠素變色發黑，提前加入一些小蘇打或者食用鹼這些鹼性物質，可以保持其色澤不變。

金花菜洗乾淨後要儘量陰乾表面的水分再揉面，防止水分太多而麵糰變得粘手。

我是阿胡得小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！春天是吃野菜的好時機，這個苜蓿金花菜不容錯過，用來蒸饅頭，清香可口有營養。喜歡今天這道苜蓿金花菜花捲做法得可以關注我，並點贊、留言、轉發和分享此文，明天還有更精彩內容呈現，感謝閱讀，明天見！