原標題：春天使勁吃，口口脆嫩賽千金！配臘雞腿燉，嫩到飛起特解饞，有菜有肉清香不膩

春天是個好季節，不但可以有各種野菜可以嘗鮮，還有三種「筍」可以吃，分別是春筍、蘆筍和萵筍，有道是「吃過春三筍，才知春之味」！

今天就吃春三筍中的萵筍，古籍《清異錄》中說到「咼國使者來漢,隋人求得菜種,酬之甚厚故名千金菜」，可見萵筍是隋朝時進入我國的，就是因為菜種太貴，故就有了「千金菜」的名號。

後人更有「春令萵筍賽千金」的說法，此處的千金就是它的營養價值很高，其含有鉀212毫克每一百克，鈉只有36毫克，妥妥的高鉀低鈉食材，加上豐富的維生素、膳食纖維等營養，春季吃有解春困春乏、潤腸通便、輔助調節血壓的好處，同時你要知道萵筍中的一些營養物質還有安神助眠、鎮靜的作用，總之春季遇到春筍就敞開吃。

萵筍吃法很多，清炒、涼拌、做餡都是美味，今天我的吃法是搭配臘雞腿來一個燉菜，口感軟嫩滋味豐富，保證你能多吃兩碗飯，詳細步驟請看如下分解：

——萵筍燒臘雞腿—— 食材準備：萵筍一根，臘雞腿兩個，蔥姜蒜，青紅椒適量，生抽，料酒，食鹽，食用油，雞精

第一步：準備萵筍一根，去掉葉子部分，其實這個萵筍葉子也是可以吃的，我們常吃的油麥菜就是萵筍葉的一個變種。去掉葉子後再去掉外皮，再將萵筍肉切滾刀塊待用。還要準備一些青紅椒，一些蔥姜蒜作為小料使用。

第二步：兩個臘雞腿用溫水沖洗乾淨，剁成合適大小的肉塊，放入溫水中浸泡一個小時左右，而後淘洗乾淨後撈出控水待用。

第三步：凈鍋燒油，油熱後直接將控干水份的雞肉塊下鍋，保持中小火煸炒個一兩分鐘左右，炒至雞肉邊角微微焦黃的狀態淋入料酒，加入蔥姜蒜炒勻炒出香味。

第四步：再淋入一圈生抽炒勻，而後加入開水至半鍋，煮開後會發現湯汁呈現白色，此時會有一些泡沫出現，逐一打撈乾凈後加蓋保持中小火煮5分鐘左右。

第五步：時間到後將萵筍塊下鍋，加入些許食鹽，加蓋後繼續煮個10分鐘左右，燉煮至萵筍軟嫩而不爛的程度即可。此時鍋內應該留有部分湯汁，下入青紅椒片，撒入一些雞精翻拌均勻就可以出鍋了。由於全部是雞腿肉，又是經過臘制的，所以肉質嫩而有彈性，滋味豐富，又有了碧綠萵筍的搭配，解膩又帶有些許清香味，好吃又好做，大家可以嘗試一下。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：萵筍的外皮要去除乾淨，尤其是根部會有些白絲嵌在萵筍肉中，也要儘量的去除乾淨，免得白色太老而影響口感。

臘雞腿烹飪前沒有經過焯水，但是一定要先用溫水浸泡和清洗，洗去表面的一些灰塵雜質，泡出一些鹽分，最後加鹽調味時也要小心，防止太咸。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！春天要吃「筍」，這個綽號「千金菜」的萵筍一定不能錯過，脆嫩又營養。喜歡今天這道萵筍燒臘雞腿做法的可以關注我，並留言、點贊、轉發和分享此文，明天還有更精彩內容呈現，感謝閱讀，明天見！