原標題：豆腐和它天生一對，知道的人不多！一煎一燜就一鍋，營養高蛋白，又一道炫飯菜

豆腐是個好東西，和很多食材都搭！比如和鴨血搭可以製成鴨血豆腐三絲羹，和牛肉搭可以做一碗油豆腐牛肉煲，和雞肉搭可以做一份油豆腐燒雞塊，和平菇搭可以做一個臘肉平菇燒豆腐，以上這些我都嘗試過，感興趣的可以到我主頁搜一搜。

今天用豆腐和蝦仁搭配，兩者都是高蛋白高營養的食材，以前分享過一個鹹蛋黃蝦仁燉豆腐的做法，屬於比較清淡的吃法，今天的搭配口味稍微重一些。

今天的做法是先「釀」後「煎」再「燜」，先把蝦仁製成餡料釀入豆腐中，再煎一煎，而後再用黑椒汁燜一燜，滋味比較豐富，口感軟嫩，開胃又下飯，不準備3碗米飯對不起這道菜，感興趣的可以試一試。

詳細步驟請看如下分解：

——黑椒蝦仁釀豆腐煲—— 食材準備：蝦仁，老豆腐一塊，豬肉一小塊，蔥姜，生抽，雞精，黑椒汁，黑胡椒粉，生抽，老抽，食鹽，雞精，食用油，洋蔥，大蒜，干澱粉

第一步：準備十幾個蝦仁洗乾淨後放入絞肉機中，再加入一小塊豬肉，加入蔥薑末和食鹽開機攪碎成肉泥，再分別加入一些雞精，生抽，食用油和一湯匙干澱粉充分攪拌均勻備用。

第二步：準備一塊老豆腐，切成大小合適的豆腐小塊，而後用刀在中間切一個開口，將調好的蝦仁餡塞進去備用。不粘鍋里燒食用油，將備好的蝦仁豆腐放入油鍋中煎至焦黃盛出備用，注意應該先煎有蝦仁餡的一面。

第三步：還有一個料汁需要準備，空碗中加入黑椒汁3湯匙，生抽2湯匙，老抽少許，黑胡椒粉和雞精少許，再來一些清水攪拌均勻備用。再準備一口砂鍋，在砂鍋底部鋪上一層洋蔥塊和大蒜粒待用。

第四步：起鍋來少許食用油燒熱，加入一些蔥花蒜末爆出香味，接著將上一步備好的黑椒汁直接倒入鍋中熗出香味，再加入一些清水，調入一些食鹽，將煎好的蝦仁釀豆腐入鍋煮個3分鐘鐘左右，讓豆腐充分地入入味，而後將豆腐出鍋，整齊地擺在鋪有洋蔥大蒜的砂鍋里待用。

第五步：留下的湯汁還要繼續使用，繼續大火加熱至沸騰，而後準備一些澱粉水淋入其中，勾芡至湯汁略微濃稠的狀態即可關火。再將湯汁澆入砂鍋中，加蓋開火繼續加熱來激發出洋蔥大蒜的香味，和黑椒汁等各種香味進行融合，開蓋後香氣撲鼻，令人食慾大振，豆腐更是軟嫩入味，加上蝦仁餡的軟嫩鮮香，更是滋味豐富，感興趣的可以試一試這個吃法，保證令你驚艷。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也要有烹飪小技巧：菜譜中的蝦仁餡我加入了一些豬肉，主要用的是肥膘肉的油潤，如此蝦仁餡不會太乾柴，滋味更好一些。

今天這道菜的味道是黑椒味，用到了一個黑椒汁，這在超市中都可以尋得到，沒有的就多加一些黑胡椒粉、少許白糖來調製即可。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！豆腐和蝦仁也是天生一對，都是高蛋白高營養好食材，兩者的搭配吃法更是千變萬化。喜歡今天這道黑椒蝦仁釀豆腐煲做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩內容呈現，感謝閱讀，明天見！