原標題：洗肥腸原來這麼簡單，不用鹼不用醋，10分鐘清爽乾淨，沒有腥臭味

洗肥腸原來這麼簡單，不用鹼不用醋，10分鐘清爽乾淨，沒有腥臭味

飯店裡有一道很受歡迎的美食，很多人都愛吃，口感脆彈，吃起來鮮嫩可口，香而不膩，讓人非常過癮，它就是肥腸。爆炒肥腸、尖椒肥腸、溜肥腸、九轉大腸等等，想想就要流口水了，真的是太好吃了。

不過，飯店裡的肥腸太貴了，幾十塊錢一盤，只能偶爾解解饞，平時想吃的時候，還是自己做比較划算。很多朋友問我，為什麼自己做的肥腸又腥又臭，一點也不好吃？

肥腸就是豬大腸，自然是有腥臭味的，想要做得好吃，首先就是要把它洗乾淨。肥腸怎麼洗？有些人直接用清水洗，也有些人用醋用鹼來洗，其實根本洗不幹凈。

去除肥腸的異味，用醋用鹼都不好使，今天給大家分享一個小妙招，用「它」洗肥腸，10分鐘就能洗乾淨，清爽不腥臭，怎麼做都好吃。到底怎麼洗呢？喜歡吃肥腸的朋友快跟我一起學學吧，在家也能做出「飯店味兒」的肥腸。

【洗肥腸的小妙招】

準備肥腸、食鹽、 麵粉、玉米面、高度白酒。

1、買一些新鮮的肥腸，顏色粉紅，表面有很多粘液，這樣的才新鮮。肥腸的表面比較光滑，清洗起來相對比較簡單，放入盆子裡加入一勺鹽和一勺麵粉，用手不停地揉搓，利用麵粉把表面的粘液都吸附下來。食鹽能有效殺菌，可以多加一點，一衝洗就掉了，肥腸不會變鹹的。

2、等到麵粉變成疙瘩，顏色變得灰黑，說明表面的粘液已經洗下來了，這個時候加入一些玉米面揉搓。玉米面的顆粒粗糙，摩擦力大，能輕鬆地把那些髒東西都搓下來。

3、用清水多衝洗幾遍，光滑的一面就徹底清洗乾淨。然後把肥腸翻過來，把白色的油脂都撕掉，不然吃著很油膩。這一面不光滑，就不用麵粉了，直接加玉米面和食鹽，用手搓洗一會兒，把髒東西都搓下來。

4、等到玉米面發灰時，用清水沖洗幾遍，肥腸就洗乾淨了。但聞起來還是有一些腥臭味，先別急，把肥腸放進盆子裡，加入適量高度白酒，用手搓洗2分鐘，然後浸泡10分鐘，最後用清水沖洗乾淨，非常就洗好了，保證乾淨清爽，沒有一點腥臭味。

肥腸怎麼做才好吃？教大家做一道我最愛吃的【辣子肥腸】，味道香辣，真的是下飯神器呀。

【做法】

準備肥腸頭、干辣椒、花椒、藤椒、郫縣豆瓣醬、白芝麻、白糖、料酒、胡椒粉、花生油、醬油、生薑、蒜瓣、八角、陳皮、食鹽、花椒油。

1、肥腸頭洗乾淨，用上面的方法，玉米面和高度白酒是關鍵。鍋里加入適量清水，放入洗乾淨的肥腸，加入薑片、花椒、陳皮、八角、料酒、食鹽，大火煮開後繼續煮20分鐘。

2、煮肥腸的時候來準備配料，蔥姜切塊，干辣椒切段，辣椒要多一點。肥腸煮20分鐘即可，能用筷子扎穿就行了，撈出用清水沖洗一下，晾涼備用。肥腸不要煮得太爛，不然沒有嚼勁，口感會差一大截的。

3、肥腸用刀切成滾刀塊，鍋里加油燒熱，放入肥腸大火爆炒，炒乾肥腸的水汽，轉小火後加入郫縣豆瓣炒出紅油，下入花椒、藤椒、八角炒出香味。

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4、加入適量料酒、醬油、胡椒粉、白糖調味，繼續小火煸炒，讓調料的味道充分融入肥腸里。等到肥腸表面起皺，顏色金黃後放入干辣椒一起炒，放太早辣椒容易焦糊哦。

5、加入干辣椒後繼續炒幾分鐘，炒出香辣味，等到干辣椒顏色金黃後放入白芝麻，繼續炒一會兒，此時已經是香氣四溢了，淋上適量花椒油，翻炒均勻即可出鍋。

教你洗肥腸的小技巧，一點也不麻煩，不腥不臭，步驟詳細講解，真簡單！歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！