原標題：買榴槤不吃虧，牢記「4看1聞」，老闆一看就知是內行，一挑一個準

買榴槤，要挑「母」的，核小肉多特香甜！教你1招，一挑一個準！

天氣越來越熱了，各種新鮮水果開始陸續上市了，有一種水果被稱為「水果之王」，一方面是它的價格很高，想吃得過癮就要把錢包掏空；另一方面是它的味道，遠遠地就能聞到它的「臭味」，但吃在嘴裡口感是那麼綿密，尤其是冷凍後和冰淇淋一樣絲滑，讓人慾罷不能。

這種水果就是榴槤，榴槤是水果界的「愛馬仕」，一瓣就要幾十元，一整個算下來就是幾百塊，所以買榴槤時就要仔細挑選，不然就吃虧了。

有些榴槤的殼兒比較厚，裡面的果肉很小，果核還很大，買這樣的就虧了。很多水果都是「母的」好，挑榴槤也要選母榴槤，保證肉多核小皮薄。

怎麼挑母榴槤呢？今天給大家分享一下經驗，是我買了多年的榴槤總結出來的經驗，也是花錢買的教訓呀！牢記「4看1聞」，一挑一個準，老闆也不敢忽悠你。

【挑榴槤的小妙招】

一、看形狀和大小

母榴槤的形狀比較圓潤，像個球形，表面能看到一個個的均勻鼓包，鼓包越大說明果肉越飽滿。如果形狀細長或奇形怪狀，這樣的榴槤就沒多少果肉，殼兒也比較厚。榴槤並不是越大越好，一般2~3公斤的最好，成熟度高。

二、看果刺和硬度

榴槤殼上有很多尖刺，如果尖刺又粗又短，說明果肉多且皮薄；如果尖刺又細又長，說明果肉少皮也厚。用手捏一下相鄰的兩根尖刺，如果軟軟的能貼在一起，說明榴槤成熟度高；如果尖刺很硬，捏不動，說明榴槤不夠成熟，果肉不甜發酸。

三、看顏色和紋路

榴槤常見的有青色和黃色2種，大多數品種的榴槤，成熟後都會變黃，所以買榴槤要挑黃色的，成熟度高，水分和糖分也比較多，吃起來軟糯香甜，口感細膩。紋路比較清晰且光滑，這樣的榴槤比較新鮮。

四、看品種和產地

榴槤的「出身」很重要，東南亞地區的榴槤比較優質，比如金枕榴槤、貓山王榴槤、紅肉榴槤等等，缺點是價格比較貴。近兩年國產榴槤開始上市，把榴槤的價格拉下來不少，一斤才20元左右，口感稍微差一點，勝在價格便宜呀。

五、聞氣味

成熟的榴槤會散發出香甜味，如果聞不到香味，或是有青澀味，說明不夠成熟；要是有酒精發酵的味道，說明已經熟過頭了，不要買。

很多人愛買裂開的榴槤，能看到裡面的果肉，挑起來很方便，但真心不建議。榴槤殼兒能保護裡面的果肉，如果開口了，微生物很容易進入，這樣榴槤就會變質。不過，開口的榴槤一般成熟度都比較高，可以選開口小的比較好。

現在大家知道怎麼挑選榴槤了吧，只要牢記「4看1聞」，保證輕鬆挑到好榴槤，個個皮薄肉多核小，特別好吃。還要說一點，不要貪便宜，如果比市場價低很多，一定不要買。

很多朋友都愛吃榴槤酥，也是我的最愛，外面賣的太貴了，10塊錢3個，今天教大家在家做，和外面賣的一樣好吃。

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【榴槤酥】

準備榴槤、蛋撻皮、雞蛋、黑芝麻。

1、蛋撻皮在常溫下軟化，榴槤肉放入碗中搗成果泥，把榴槤果泥放入蛋撻皮中，把蛋撻皮捏緊收口。烤箱200℃上下管預熱10分鐘，把榴槤酥放在烤盤上，放進烤箱中層烤10分鐘。

2、10分鐘後蛋撻皮已經定型了，把外層的錫紙剝下來，繼續烤15分鐘。雞蛋取蛋黃，攪拌均勻後刷在榴槤酥表面，撒上黑芝麻，再烤10分鐘，顏色金黃即可取出。

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