原標題：春天裡，雞湯、魚湯都不如這碗湯！多為家人煲一鍋，鮮味十足，滿口營養賽千金

好久沒有認認真真煲一鍋湯了，恰逢有空閒時間，就來一鍋鮮味十足的鮮湯，滋潤一番！

今天這鍋湯的主角是佛手瓜，一種南方常見，北方只有山東地區有少量種植的小眾蔬菜，由於其適應力很強，相對於其他蔬菜來說，生長過程中很少會使用農藥，殘留很少，也就有了「放心菜」的說法。

佛手瓜的營養還是不錯的，尤其是硒含量很高，有50微克左右，被稱為是「天然硒庫」，再加上豐富的維生素、鉀、鎂、磷、鈣、膳食纖維，膽鹼等營養，有強免疫，防衰老，抑制疾病輔助作用，有「千金瓜」的美譽，最關鍵的是佛手瓜還可以當作水果來生吃。

今天就用佛手瓜搭配豬排骨、小海鮮文蛤，為大家呈現這道鮮味十足的湯水做法，多為家人煲一鍋，營養不膩，滿口營養賽千金，詳細步驟請看如下分解：

——佛手瓜文蛤排骨湯—— 食材準備：佛手瓜兩個，豬排骨，文蛤100克左右，蔥姜適量，枸杞十幾個，食鹽，清水，料酒

第一步：準備新鮮的佛手瓜兩個，清洗乾淨不用去皮，直接對半剖開，而後直接切成滾刀塊待用。這裡會發現佛手瓜裡面有個白芯，不喜歡得也可以將其去掉。

第二步：準備鮮活的文蛤100克左右，先用淡鹽水養一養，養的時候用盆蓋好遮光，還要放在比較安靜的地方，如此可以讓其在不受驚嚇的條件下儘量地吐出泥沙，而後再用刷子將外殼徹底地刷洗乾淨備用。再準備適量的蔥姜待用。

第三步：豬排骨適量，用清水浸泡一個小時左右，淘洗乾淨後涼水下鍋，加入薑片和少許料酒焯水5分鐘，打撈出漂浮在液面的血沫，撈出來後用溫水沖洗乾淨表面待用。

第四步：準備一個煲湯用的砂鍋，鍋里添入足量的清水大火燒開，而後將焯水後的排骨下鍋，加入適量的蔥姜煮開，轉為小火慢慢煲煮40分鐘左右。

第五步：排骨煲煮40分鐘後開蓋，將備好的佛手瓜塊下鍋，加蓋繼續煲煮15分鐘時間。

第六步：十五分鐘時間到後開蓋，改為大火，將洗乾淨的文蛤直接下鍋，加蓋燜個三兩分鐘就關火，此時撒入適量的食鹽調味，攪拌均勻後就可以裝盤上桌了。點綴幾個枸杞就可以開喝了，一口極致鮮美不油膩、排骨肉質軟爛、文蛤更是鮮美，還有碧綠的佛手瓜，軟嫩微甜，很是適口，有菜有肉特營養，值得大家嘗試的一道鮮湯。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：菜譜中用到的是文蛤，和花蛤稍有區別，個頭比花蛤大、鮮味比花蛤足，兩者在這道菜中可以互相代替。

無論是花蛤還是文蛤，吐沙是很重要的一步，這裡建議將其養在淡鹽水中，儘量的避光、避開震動噪音，沒有驚嚇可以讓其更好地吐沙。

食材下入先後很關鍵，佛手瓜靠後加入可以保證其顏色碧綠不變，最後加入文蛤可以避免文蛤肉變老，讓其鮮味更足。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！春天要多喝湯，用佛手瓜煲湯更是不可錯過的好味道、好營養，配上排骨和小海鮮，極致鮮美好享受。喜歡今天這道佛手瓜文蛤排骨湯做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩內容呈現，感謝閱讀，明天見！