作為家常菜中的一道經典菜肴，魚香茄子以其獨特的酸辣鮮香口感受到了廣大食客們的喜愛。魚香茄子將茄子的嫩滑與魚香調料的濃郁相結合，既保留了茄子的原汁原味，又賦予了它獨特的美味風味。下面就讓我們一起來學習製作一道鮮香醇厚、讓你回味無窮的魚香茄子。

材料準備：

1. 茄子：3根

2. 瘦肉末：100克

3. 泡椒：適量

4. 腌篤鮮：適量

5. 姜蒜末：適量

6. 料酒：適量

7. 生抽、老抽：適量

8. 白砂糖：適量

9. 醋：適量

10. 豆瓣醬：適量

11. 雞精、鹽、胡椒粉：適量（可根據個人口味增減）

步驟一：準備食材

將茄子洗凈切成長條狀，泡水中浸泡片刻，以去除苦味。瘦肉末用料酒、生抽、鹽、胡椒粉腌制十分鐘。

步驟二：炒制茄子

在平底鍋中倒入適量的油，將腌制好的茄子放入鍋中煎炸至金黃色並變軟，盛出備用。

步驟三：炒制調料

重新加熱平底鍋，加入適量的油，放入姜蒜末、豆瓣醬炒出紅油香味後下入肉末，煸炒至肉變色。

步驟四：煮制魚香汁

加入適量的泡椒和腌篤鮮繼續炒制，然後加入適量的白砂糖、醋、生抽、老抽和少許水，炒勻成為魚香汁。

步驟五：炒制茄子入味

將炒好的茄子加入炒制好的魚香汁中，翻炒均勻，使茄子充分入味，並保持茄子的嫩滑口感。

步驟六：調味出鍋

根據個人口味加入適量的雞精、鹽和胡椒粉，翻炒均勻後即可出鍋。

魚香茄子製作完成！茄子的嫩滑與魚香調料的酸甜辣香相互融合，口感豐富多樣。魚香茄子不僅色香味俱佳，而且富含多種維生素和纖維素，對身體健康有益。無論是單獨食用還是配合米飯都別有一番風味。

快來嘗試製作一份鮮香醇厚、讓你回味無窮的魚香茄子吧！無論是為家人做一頓豐盛的晚餐，還是招待朋友來品味美食，這道菜肴都能為你帶來美妙的味覺體驗。讓我們共同享受一頓美味的饕餮盛宴！