原標題：春天快吃它，一口都是高蛋白！配小米神仙吃法，滿口軟嫩，咬出「乾坤」好營養

今天來吃一個「動物人參」，其實就是小小一個的「鵪鶉蛋」，雖然個頭比雞蛋小了不少，但是千萬別小瞧它的營養。

你知道嗎？鵪鶉蛋的蛋白質和脂肪含量其實和雞蛋相差不多，都是高蛋白的好食材。

但是它的腦磷脂和卵磷脂含量卻是雞蛋的4倍左右，補腦作用更好。還有就是核黃素也比雞蛋高出2倍左右，也是保護眼睛的好東西，再加上更高的維生素D，搭配一些高鈣食材一塊吃，可以更好地促進鈣質的吸收。小小身材、大大能量！

鵪鶉蛋吃法很多，可以煲甜湯、炒著吃、涼拌著吃，很久以前分享過「鵪鶉蛋爆三鮮」和「鵪鶉蛋炒腐竹」的吃法，感興趣的可以到主頁右上角搜索一下，今天再來一道搭配黃小米的吃法，滿口軟嫩，內有乾坤，特解饞，詳細步驟請看如下分解：

——小米鵪鶉蛋蒸丸子—— 食材準備：鵪鶉蛋七八個，鮮豬肉一塊，黃小米一碗，鮮玉米一把，蔥姜，生抽，老抽，雞汁，食鹽，蔥油

第一步：鵪鶉蛋洗一洗再放入開水鍋中煮個七八分鐘，撈出後泡入涼水中直至徹底冷卻，再剝掉外殼放一邊備用。

第二步：準備鮮豬肉一塊，去皮後洗乾淨切大塊，放入絞肉機中攪碎成肉泥，加入食鹽、蔥薑末攪拌出肉泥的粘性，而後再分別加入生抽、老抽和雞汁適量，再來一些蔥油和一把鮮玉米粒攪拌均勻待用。

第三步：準備一碗黃小米，淘洗乾淨後用少許涼水浸泡十五分鐘左右，而後將其過濾掉多餘的水分鋪在盤子裡備用。

第四步：戴好一次性手套，取一小塊調好的豬肉餡簡單地鋪在手掌中，再取一個鵪鶉蛋放在肉餡中間，而後用肉餡包裹好團成一個肉丸子。

第五步：將團好的肉丸子放入小米盤子裡，輕輕地滾一滾，讓肉丸表面都裹滿黃小米粒，而後拿起來再用雙手稍微用力團一團、整理一番放入蒸籠待蒸。

第六步：依照以上步驟將所有小米肉丸整理完畢，加蓋後開大火開始蒸，待鍋內完全上汽後計時，大約15分鐘左右時間就可以開蓋出鍋了。稍微冷卻一下就可以開吃了，外面的小米已被肉汁浸濕，小米的香和肉汁水的香融合在一塊，咬一口滋味極好，裡面的再配上內部的「小乾坤」鵪鶉蛋，一口都是高蛋白好營養，值得大家嘗試的神仙吃法。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：黃小米要加一些涼水泡一泡，如此蒸好後口感更好。

包裹鵪鶉蛋所用的肉餡不要太多，否則重量太大，肉丸上鍋後容易變形。

調製肉餡時一定不要加入「蔥姜水」，否則肉餡太稀就不容易成型了。並且裹滿小米後還要好好整理一番，最好稍微用力團一團，保證上鍋蒸時外形規整。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！春天可以多吃一些鵪鶉蛋，高蛋白高營養，還是一個比雞蛋更能補腦的食材，大人小孩都適合吃。喜歡今天這道小米鵪鶉蛋蒸丸子做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩內容呈現，感謝閱讀，明天見！