肉末豆腐是一道經典的中華美食，以其鮮嫩滑爽的口感和豐富的營養價值而廣受歡迎。這道菜將豆腐的清香與肉末的鮮美巧妙結合，味道濃郁，營養豐富，適合各個年齡段的人群。接下來，本文將為您詳細介紹如何製作這道美味可口的肉末豆腐。

1. 準備食材

首先，我們需要準備以下食材：嫩豆腐、豬肉末、食鹽、食用油、蔥末、薑末、蒜末、生抽、老抽、料酒、白糖、水澱粉等。選擇新鮮的食材是製作這道菜的關鍵。

2. 處理豆腐

將豆腐切成大小均勻的小塊，然後用開水焯一下，去除豆腐的腥味，同時使豆腐更加緊實，不易碎。焯好水的豆腐撈出，放入盤中備用。

3. 炒制肉末

- 在鍋中加入適量的食用油，油溫熱至五成熱時，將蔥末、薑末、蒜末倒入鍋中爆香。

- 接著加入豬肉末，用中火翻炒至肉末變色，炒散。

- 加入適量的料酒、生抽、老抽進行調味，翻炒均勻，使肉末充分吸收調料的味道。

4. 燉煮豆腐

- 將炒好的肉末倒入豆腐盤中，均勻鋪在豆腐上。

- 在鍋中加入適量的食用油，加入蔥末、薑末、蒜末爆香，然後加入適量的清水，放入適量的食鹽、生抽、老抽、白糖進行調味。

- 將調好味的湯汁倒入裝有肉末和豆腐的盤中，用中小火慢慢燉煮，讓豆腐充分吸收肉末和湯汁的味道。

5. 收汁勾芡

當豆腐燉至入味時，將水澱粉倒入鍋中，攪拌均勻，使湯汁變得濃稠。這樣可以讓菜肴更加美觀，口感更佳。

6. 出鍋裝盤

將燉好的肉末豆腐盛入盤中，撒上一些蔥花、香菜進行點綴，增加菜肴的色香味。

以上就是製作肉末豆腐的詳細步驟，簡單易學，即使是廚藝初學者也能輕鬆掌握。這道菜不僅美味可口，而且營養豐富，特別適合家庭聚餐時的美味佳肴。快去嘗試一下吧，讓這道鮮嫩滑爽的肉末豆腐為您的餐桌增添一抹溫馨的風味！