原標題：春天，雞湯、骨湯不如此湯！抓緊「搶鮮」來一碗，養肝明目，鮮美落胃再來一碗

生活在農村時，每到4月以後有一種野菜也是常吃的，這就是枸杞葉。那時的屋後長了一片的野枸杞，連枝條一塊折了，再插入「洗菜瀝水盆」的小孔中，就這麼一拉，枸杞葉就落入盆中，很是方便，那時的吃法無非就是涼拌再涼拌。

枸杞葉也叫做地仙苗、天精草，經過研究發現枸杞葉中的營養和枸杞果中的營養基本是一致的，且尼克酸、硫氨酸、鈣、鐵等營養是高於枸杞果的，一些胺基酸成分也優於枸杞果，而且很利於人體吸收。古人認為其有生津止渴、養肝明目、安神助眠的好處。

枸杞葉除了涼拌著吃，還是燒湯的好食材，南方人最愛那道枸杞葉豬肝湯，今天我這個北方人再來一道枸杞葉口蘑蝦滑湯，同樣鮮美清香又清潤。

感興趣的不妨試一試這個做法，詳細步驟請看如下分解：

——枸杞葉口蘑蝦滑湯—— 食材準備：枸杞葉一把，口蘑十幾個，蝦仁適量，豬肉一小塊，蔥姜，雞精，胡椒粉，干澱粉，食鹽，食用油，枸杞幾顆，料油

第一步：準備一把新鮮的枸杞葉，買來的時候帶著一些葉梗，其實這些葉梗也還是嫩的，也是可以吃的，介意的就將葉子摘下來去掉葉梗，將葉子洗幾遍備用。

第二步：準備口蘑十幾個左右，洗乾淨後將蘑菇的腿摘掉，只留下傘蓋備用，注意傘蓋內部儘量不要灌水進去，可以倒扣過來瀝干一下，防止水珠太多影響後面塞肉。

第三步：準備蝦仁幾十個，放入料理機中，再加入一小塊鮮豬肉，加入蔥姜和食鹽，開機攪碎成肉泥，而後加入一些胡椒粉、雞精和料油（蔥油），最後再來一湯匙干澱粉充分低攪拌均勻備用。

第四步：取出口蘑，用筷子將調好的肉餡塞入到口蘑中，整理乾淨後下入油鍋中煎一煎，先煎有肉的一面，再煎另一面，煎至兩面微微焦黃的程度即可。

第五步：加入蔥花炒出香味，接著倒入開水半鍋，加入一些食鹽和雞精調味，略煮個3分鐘左右，最後將備好的枸杞葉下鍋燙熟就可以出鍋了。出鍋就是枸杞葉的清香味，口感很鮮嫩，再有口蘑和蝦滑的加持，連湯水也是極致的鮮美，值得大家嘗試的春季應季鮮湯，好喝又好做，別錯過。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：枸杞葉有的菜市場是可以尋得到的，也可以到野外自己採摘，實在尋不到的建議到網上購買，實惠又很方便，買來的枸杞葉會有些發蔫，直接用涼水浸泡一些就恢復原樣了。

口蘑塞肉時要避免口蘑沾很多水，否則肉容易從口蘑上脫落，也可以在口蘑中沾一些澱粉再塞肉，以此增加粘性。

最後要注意，枸杞葉不能久煮，最後放入鍋中燙一燙就可以了。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！春天有太多美食值得吃，枸杞葉就是個不能錯過的小菜，養肝又明目，營養極好。喜歡今天這道枸杞葉口蘑蝦滑湯的可以關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！