原標題：東北老式醬黃瓜做法，配方詳細，味道正宗，脆爽開胃又下飯

東北老式醬黃瓜做法，配方詳細，味道正宗，脆爽開胃又下飯

在這個炎熱的夏季，一道清爽可口的東北老式醬黃瓜，定能為您的餐桌增添一抹亮色。這款醬黃瓜做法獨特，配方詳盡，能夠讓您輕鬆複製出正宗的味道。每一片黃瓜都浸透著濃郁的醬香，脆爽可口，開胃下飯，讓人回味無窮。無論是搭配米飯還是作為下酒菜，都是絕佳的選擇。接下來，就請跟隨我的筆觸，一起探尋這道東北老式醬黃瓜的製作奧秘，讓您的味蕾也能領略到這份來自東北的獨特風味。

準備食材：

黃瓜、姜蒜、小米辣、花椒、麻椒、香葉、八角、桂皮，白糖、食用油、海鮮醬油、清水

具體做法：

1.我們準備四斤黃瓜，洗凈切成小塊，然後加入適量的鹽抓勻，腌制4到8小時，把水分腌出來。

2.接下來這些是我們需要的配料，姜蒜、小米辣，這個量都按照個人口味添加就可以，花椒、麻椒、香葉、八角、桂皮，糖也可以按照個人口味來添加，不喜歡的也可以不放。

3.起鍋燒油，下入薑片和乾料，煸出香味之後，我們加入海鮮醬油，然後加入一碗清水，煮5到6分鐘關火，加清水是防止煮的過程中水分揮發，醬油變得太咸，我們煮一下，一是起到殺菌的作用，第二就是能夠使調味料與醬油充分融合。

4.出鍋晾涼，倒入碗中加入白糖備用。

5.姜切大片，蒜切小片，小米辣切段備用。

6.腌制好的黃瓜丁用紗布袋包裹緊實，用重物按壓控出多餘的水分，這樣的黃瓜吃起來才會脆嫩，而且不容易變質。

7.把黃瓜丁倒入無水無油的容器中，加入蔥姜蒜和料汁，腌制3小時以上就可以食用，注意要冷藏保存，這個料汁是可以反覆使用的，我們在熬煮料汁的時候，這個量要依據你的容器來決定，料汁沒過黃瓜即可，料汁注意也要冷藏保存。