原標題：腐竹和它太絕配，花小錢吃好菜！急火快炒一盤，營養高蛋白，又學會一道下飯菜

今天我們吃，傳說腐竹來自於大唐時期，距今亦有千年歷史，至於為何叫做「腐竹」，已是無從考究！有知道的麻煩評論區告知一二。

腐竹營養甚好，相對於豆腐其營養密度更高，干制腐竹蛋白質每一百克含量44.5克、77毫克、鉀553毫克、磷284毫克、葉酸147微克、碳水化合物22.3克左右，還有一些補腦的卵磷脂等營養，在豆製品中名列前茅。

腐竹也算一個百搭食材，燒肉、燉湯、涼拌、炒著吃都是美味。比如今天和西葫蘆的搭配也是一絕，西葫蘆清爽脆口，配腐竹急火快炒一大盤，特爽口特下飯，感興趣的可以試一試，詳細步驟請看如下分解：

——西葫蘆炒腐竹—— 食材準備：干腐竹一把，西葫蘆兩個，紅米椒3個，蔥蒜，生抽，蚝油，雞精，食鹽，干澱粉，芝麻香油，食用油

第一步：準備干腐竹一把，掰開成合適的段後浸入涼水中浸泡，最好提前一晚用涼水來泡，到了第二天泡發好的腐竹最完整有韌性。實在來不及的建議用不超過50度的溫水泡，提前3個小時左右即可。泡好的腐竹切段備用。

第二步：準備新鮮的西葫蘆兩個，斬去尾部，剖開成四瓣，而後將瓜瓤全部去掉，只留下瓜肉部分，斜刀切成大小合適的條放入盤子中待用。

第三步：準備一個碗汁，空碗中加入生抽3湯匙，蚝油2湯匙，雞精少許，食鹽適量，干澱粉一湯匙，芝麻香油一湯匙，加入清水3湯匙充分地攪拌均勻待用。還需準備一些蔥蒜片做小料使用，幾個小米椒切片配色增加一些辣味，不喜歡辣味的可以將小米椒更換為普通紅椒。

第四步：鍋里燒開水，將腐竹下入開水鍋中焯燙兩分鐘後撈出來控干水分備用。

第五步：鍋里燒油，油熱後加入蔥蒜片炒出香味，接著將西葫蘆下鍋開始翻炒，保持大火快速翻炒，稍微多炒一會炒出香味。

第六步：倒入腐竹段和紅椒保持大火翻炒均勻，淋入第三步準備好的碗汁，保持大火翻炒均勻後可以出鍋了。很簡單快速的一道下飯小菜，西葫蘆脆嫩爽口，腐竹入味軟嫩，帶有微微的辣味，配上一鍋米飯才夠味，妥妥的下飯好菜，不知道吃什麼的時候值得試一試。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：建議腐竹用涼水浸泡，如此泡好的腐竹外形完整不碎，即使用熱水也不要超過50度，否則腐竹外表會碎爛。

西葫蘆條下鍋的時候可以撒一些食鹽一塊炒，幫助快速入味，同時要保持大火翻炒，防止西葫蘆出水太多。

這裡的腐竹經過焯水了，如此再下鍋時簡單翻炒、調味就可以出鍋，可以避免時間炒的太久而西葫蘆出湯多。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！原來腐竹和西葫蘆也是絕配，急火快炒一盤，清淡爽口，開胃下飯又營養。喜歡今天這道西葫蘆炒腐竹做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩內容呈現，感謝閱讀，明天見！