原標題：木耳和它太絕配，花錢少吃得好！三兩下拌一盤，清腸大好處，滿口新鮮停不下來

最近越來越熱了起來，各位熱乎乎的飲食中漸漸有了一股清涼，這涼拌菜又開始大行其道起來。最近我分享過香椿口蘑拌花蛤肉、菠菜扇貝拌魔芋絲、木耳雞蛋拌魔芋結，感興趣的可以嘗試一下。

今天再來一道經典的搭配，木耳與菠菜、豆腐皮！有菌類、應季蔬菜和豆製品，小小一道涼菜聚齊了3大食材。

菠菜和木耳都是清腸好食材，木耳含有大量的植物膠質，其較強的吸附力可以將消化系統內的雜質吸附住，而後再排出體外，一些從事污染較重行業人員的食譜中必有木耳。菠菜不但維生素、葉酸、鉀、鐵、葉黃素含量豐富，其粗纖維也很多，能促進腸胃蠕動排除毒素，更是保護視力、促進代謝、抗衰老保護心臟的好東西，兩者搭配營養翻倍。

話不多說，今天就分享這道菠菜木耳拌豆皮做法更大家，助你吃出清爽好胃口，滿口新鮮停不下來，詳細步驟，請看如下分解：

——菠菜木耳拌豆皮—— 食材準備：菠菜一把400克左右，干木耳一把，干豆腐皮，大蒜，紅小米椒，生抽，蚝油，雞精，香醋，芝麻香油，食鹽，食用菜籽油

第一步：準備一把新鮮的菠菜，淘洗乾淨後切掉根部，而後開水下鍋，大火焯水個30秒時間，撈出後迅速過涼開水冷卻，再擠干水分放入盆中待用。注意焯水的時候可以淋入幾滴食用油進去，可以讓菠菜顏色更翠綠一些。

第二步： 準備干木耳一把泡發備用，還有一些干豆腐皮用涼水泡軟，用刀切一切。而後將兩者也下入開水鍋中焯燙一分鐘左右，撈出後過涼開水冷卻，再擠干水分待用。

第三步：準備一個涼拌料汁。空碗中加入蒜末適量和蚝油一湯匙，燒一些食用油至微微冒煙，而後將熱油直接澆入蒜末上，利用高溫激發出大蒜的香味，接著加入生抽3湯匙左右，香醋2湯匙，食鹽少許，雞精少許，加入紅小米椒圈適量，芝麻香油半湯匙，用勺子充分地攪拌均勻備用。

第四步：將擠干水分的菠菜、豆腐皮、木耳全部放入一個盆中，將備好的料汁澆進去，戴好一次性手套充分地抓拌均勻就可以擺盤上桌了。木耳脆爽，菠菜鮮嫩，還有豆腐皮的軟嫩，吸收了湯汁更是滋味豐富，最近天氣越來越熱，經常清涼爽口又開胃，值得試一試。

——阿胡的烹飪竅門—— 在簡單的菜肴也有烹飪小技巧：春天的菠菜、薺菜、春筍、莧菜、馬齒莧等蔬菜都含有很多的草酸物質，草酸會影響人體對鈣質的吸收，攝入太多對健康不利，建議以上這些蔬菜吃之前一定要經過焯水，可以去除60%—70%的草酸物質。

綠葉蔬菜焯燙後一定要及時讓其冷卻下來，可以過涼開水來冷卻。一是可以保持其脆嫩的口感，二是可以防止焯燙後的餘溫讓葉綠素變色。

涼拌料汁里我用到了蚝油，最好將蚝油和蒜末一塊加入碗中，用熱油激發一下，可以讓蚝油的鮮香味更足。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！你知道嗎？木耳和菠菜也是完美的一對，都是低熱量食材、都是高纖維素食材，簡單涼拌一下清涼爽口又營養。喜歡今天這道菠菜木耳拌豆腐皮做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩內容呈現，感謝閱讀，明天見！