茄子這種蔬菜，有人愛有人厭，那是他們沒掌握技巧，平常家裡買回來的茄子，不是炒著吃就是紅燒，感覺家裡人都吃膩了。

如果你最近胃口不好，建議多吃茄子，教你一個神仙吃法，不炒不動不油炸，出鍋軟爛多汁，上桌就是一道開胃好吃的家常菜，家裡老人小孩都愛吃。

這裡就不得不提一句，很多人蒸出來的茄子，表皮都是發黑的，今天順便給大家分享一個小技巧，保證你蒸出來的茄子，絕對不發黑，關鍵是做法也非常的簡單，哪怕你是廚房小白一看，也能輕鬆地搞定。

還有我們在挑選茄子的時候，儘量要挑選那種肉質緊實鮮嫩的紫皮茄子，這樣的茄子吃起來口感好，味道也更濃郁，你們學會了嗎？

推薦食譜：涼拌茄子

主要食材：茄子、大蒜、小米辣、蔥

具體做法：

1、準備3根新鮮的茄子，切掉頭尾，再將茄子平均切為兩段，然後裝入大盆中，往裡加入一勺鹽，多一點的清水，讓茄子在淡鹽水中浸泡一會，這樣能使茄子更好地去除它的苦澀味，還能使茄子不變色不發黑。

2、準備幾瓣大蒜，去皮之後，先用刀把它壓扁，再切成細一點的蒜末，然後準備幾根小米辣，改刀切成圈，不吃辣的，可以不放，切好後，把它和蒜末放一起。

3、接下來往裡潑上兩勺熱油，激發出香味，再往裡加入一勺生抽，小半勺的香醋，適量的食用鹽，少量的雞精，一丟丟的白糖，用勺子給它攪拌均勻後，先放一旁備用。

4、再準備幾根小蔥，取蔥葉部分，清洗乾淨之後，放在案板上，給它改刀切成蔥花，切好之後，裝入小碗中備用。

5、這時候，茄子也浸泡好了，給它換水再清洗一遍之後，控水撈出，直接放入蒸鍋裡面，蓋上鍋蓋，開大火蒸10分鐘左右。

6、時間到了之後，將茄子取出來，放一旁晾涼，等茄子晾涼到不燙手的時候，把茄子撕成小塊，儘量撕得均勻一些，不要撕得太大塊，撕好後，整齊地擺入盤子中。

7、接下來將提前調好的料汁，均勻地淋入茄子上面，再撒上一把蔥花點綴增香，一盤開胃好吃的涼拌茄子就做好了。

8、這樣做出來的茄子鮮嫩多汁，軟爛清甜，特別的好吃，做法也非常的簡單易學，喜歡的朋友，趕緊收藏起來試一試吧。

結語：胃口不好，建議多吃茄子，教你一個神仙吃法，軟爛多汁，家裡老人小孩都愛吃。

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