春天，又到了一年一度吃野菜的最佳季節，說到這個，不少人都想到了薺菜、香椿、榆錢這些，但其實，相對於其它野菜，我覺得最好吃的還是白蒿，因為白蒿的口感更為細膩，營養價值和食用價值，也更高一些。

白蒿的季節性很強，趁著現在還能吃，趕緊多挖一些回來，同時，它具有苦、平、微寒的特性，對人體肝臟有益，可以護肝補肝。

白蒿，既是中藥又是野菜，作用是調理月經、抗菌消炎；功效是抗瘧疾、清熱解毒、散寒祛濕。

此外，研究表明，白蒿具有廣譜的抗生素功效，可輔助治療氣管炎、肺炎、痢疾等，所以大家遇上了，千萬不要錯過，一定要做給家人吃。

白蒿的做法也非常多，可以直接泡水喝，還可以蒸麥飯、涼拌菜或菜糰子等，今天給大家分享的是農家白蒿菜糰子的做法，一起來看看我是怎麼做的吧。

一、白蒿

推薦食譜：白蒿菜糰子

主要食材：白蒿、鹼面、雞蛋、土豆澱粉、麵粉、蔥蒜

具體做法：

1、準備一把白蒿，給它摘掉根部，因為白蒿的根部比較硬，所以一定要去掉，不然會咯牙，處理好後，放入盆中，加入適量的清水，給它多淘洗幾遍，直到水變得非常清澈，下面沒有泥沙，控水撈出，放一旁備用。

2、將洗乾淨的白蒿，放在案板上，用刀給它稍微切幾刀，這樣也方便食用，全部切好後，放入盆里。

3、接下來往白蒿里，先加入3克的鹼面，再打入4顆新鮮的土雞蛋，用筷子把它充分地攪拌均勻。

4、下一步往盆裡面加入2勺食鹽，1大勺的土豆澱粉，再分次加入適量的麵粉，給它充分地攪拌均勻，讓所有白蒿，都能均勻地裹上麵粉。

5、接著用手抓起一把白蒿，輕鬆地團成菜糰子，這裡要記住，做這個菜糰子的時候，不能團得太緊實了，不然蒸好後，會比較硬，口感不綿軟。

6、把做好的菜糰子，直接放在防粘籠布的篦子上，等鍋中水開後，把菜糰子放入蒸鍋中，然後開大火，給它蒸15分鐘。

7、趁著蒸菜的時間，我們來調個料汁，用刀將大蒜拍扁，再用擀麵杖給它搗成蒜泥，給它放入碗中，接著加入一點生抽，多一點的香醋，愛吃辣的，可以加上2勺辣椒油，幾滴芝麻油，再放一點涼白開稀釋一下，最後加一點蔥花，攪拌均勻即可。

8、時間到了之後，打開蓋子，一份營養又美味的白蒿菜糰子就做好了，蒸好的菜糰子顏色嫩綠，清香濃郁，綿軟好吃，每年一到這個季節，我家都要吃上幾次，喜歡的朋友，趕緊收藏起來試試吧。

結語：4月少吃肉多吃它，建議中老年人一周吃3次，清熱解毒、抗瘧疾，早吃早受益。

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