春天，是最適合排毒的季節，如果不及時排毒的話，很容易出現各種毛病，比如便秘、長痘痘、口臭、黃褐斑、痤瘡、皮膚瘙癢、內分泌失調、睡眠障礙等。

尤其是中老年人更要注意了，身體會隨著年齡的增長，代謝功能會變差，因此，人到中年後，建議多吃這「長壽菜」，一補血，二排毒，三增強體質，活到九十歲不顯老。

現在，也正是吃莧菜的季節，它具有清肝解毒、增強體質、促發育的功效，適合春天食用。

而且，莧菜所含的蛋白質，比牛奶更利於人體吸收，胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，中老年人去菜市場見到有賣的話，千萬別錯過了。

一、莧菜

推薦食譜：莧菜煮雞蛋

主要食材：莧菜、雞蛋、食用鹼、食用鹽、白醋

具體做法：

1、準備一把新鮮的莧菜，給它對半擇段，底下那一部分有點老，給它摘下來扔掉，全部摘好後，放入一個鐵盆中備用。

2、另外準備一個鐵盆，往裡加一勺食用鹼，一勺食用鹽，然後加入適量的清水，用手給它攪拌均勻，再將它倒入莧菜中，按壓一下，使莧菜完全浸泡在水中，接著放在一旁浸泡5分鐘。

3、接下來，根據家裡面的人數，準備適量的雞蛋，加一勺鹽，一勺白醋，加入沒過雞蛋的清水，晃動一下，使鹽融化，同樣放在一旁浸泡5分鐘。

4、這個時候，莧菜已經浸泡好了，用流動的清水多衝洗幾遍，把它沖洗乾淨，洗凈後，控水撈出，直接放入鍋中，把它整理平整。

5、接著將雞蛋一個一個地清洗乾淨，雞蛋經過用鹽和白醋浸泡，雞蛋上的糞便已經被軟化，特別容易清洗，再用流動水把它沖洗乾淨，接著一個一個地擺在莧菜上。

6、接下來，往鍋中加入沒過雞蛋的清水，再加入適量的鹽，入個底味，蓋上蓋子，大火燒開後，轉中火煮七八分鐘左右，大約煮三四分鐘的時間，打開蓋子，攪拌攪拌，使雞蛋受熱均勻。

7、平時在煮雞蛋的時候，想要雞蛋完整不破裂，一定要注意以下幾點，第一就是煮雞蛋的水一定要沒過雞蛋，第二就是煮雞蛋的火，要用中火，第三就是煮雞蛋的時間，不要太長，大約七八分鐘左右就可以，按照這個方法煮出來的雞蛋，每一個都非常完整，不破裂。

8、把雞蛋用漏勺撈出來，用一個擀麵杖把蛋殼敲碎，這樣能讓雞蛋更加的入味，再放回鍋中，全部處理好以後，再煮8分鐘。

9、時間到了之後，把雞蛋撈出來，放入冷水中過涼，這樣可以更方便地剝掉雞蛋殼，這樣煮出來的雞蛋顏色，再把湯汁過濾出來，跟雞蛋裝在一個碗中。

10、莧菜和雞蛋這樣做，營養豐富，清爽好吃，好處多得數不完，我們村86歲的老奶奶，經常這樣吃，身體棒，精神好，喜歡的朋友，一定要收藏起來試試哦。

結語：人到中年，多吃這「長壽菜」，一補血，二降血壓，三增強體質，活到九十歲不顯老。

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