春天，是吃野菜的最好季節，還是一種無污染、營養豐富、清新可口，是絕佳的食材之一，而且，很多野菜的養生防病功效，是家常菜的上百倍。

這裡給大家推薦一種野菜，它叫「麵條菜」，據了解，它還是日本人眼中的「長壽菜」，在我國的產量非常高，但很少有人吃，據說這個菜的鈣含量比牛奶還要高2倍，具有促消化、減肥通便、潤肺止咳等功效。

由於各地對這種野菜的叫法不一樣，所以，並沒有一個統一的名稱，有人叫它麵條菜，有人叫它「姑扎頭」， 有人叫麵條粿，還有人叫它甜菜，總之叫法很多，這種菜，你們那裡叫什麼呢？

這裡建議，中老年一周吃3次它，勝過喝10杯牛奶，腰不酸，膝蓋也不疼了，今天用麵條菜，為大家分享一款不一樣的做法，保證你吃一次忘不了。

一、麵條菜

推薦食譜：油炸麵條菜

主要食材：麵條菜、麵粉、澱粉、食用鹼

具體做法：

1、準備一把新鮮的麵條菜，將邊緣的爛葉、黃葉摘掉，再將根也去掉，然後將麵條菜給它掰成一小顆一小顆的，處理好後，放入盆中。

2、接下來往盆中加入適量的食用鹽，再加入適量的清水，最後加入少許的食用鹼，加鹽能更好地清除麵條菜中的雜質和髒東西，而食用鹼能有效的去除農藥殘留，放一旁清泡10分鐘左右。

3、趁這個時間，我們來調一碗脆皮糊，往大碗中加入適量的麵粉和澱粉，麵粉和澱粉的比例是2:1，再加入1點點的泡打粉，大約5克左右，然後用筷子給它攪拌均勻。

4、下一步往裡加入適量的清水，給它攪拌成麵糊狀，攪拌的過程中，一定要正攪三下，然後反攪三下，這樣不容易產生麵筋，炸出的外皮，才會非常的酥脆透亮，麵糊要調稀一點，麵糊稠的話，野菜容易成坨。

5、調好麵糊後，再往裡加入適量的食用油，再次攪拌均勻後，放一旁靜置2-3分鐘，經過靜置的脆皮糊，炸出來的成品，才更加美觀。

6、這時候，野菜也浸泡好了，給它重新換上乾淨的清水，給它多清洗2-3遍，徹底洗乾淨後，控水撈出備用。

7、拿起一小顆麵條菜，放入剛剛調好的麵糊中，給它均勻地裹上一層麵糊，剩下的麵條菜也用同樣的方法操作。

8、起鍋燒油，油溫燒至6成熱，再依次放入裹上面糊的麵條菜，麵條菜下鍋之前，一定要輕輕甩一下，以防麵糊太多了，接著用筷子給它翻動一下，這樣才能受熱均勻，直到炸至金黃，即可出鍋。

9、將炸好的麵條菜，裝入盤子中之後，再撒上少許的椒鹽，每一個成品都像一朵花，老人小孩都愛吃，每次做一大盤都不夠吃的，喜歡的話，趕快收藏起來試試吧。

結語：日本人眼中的「長壽菜」，中老年一周3次，勝過喝10杯牛奶，腰不酸，膝蓋也不疼了。

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