現在已經到了三月份了，氣溫開始逐漸升高回暖，最高溫度高達25度暖和極了！三月開始入春，徹底告別了冬季的寒冷，氣溫一下子從0度升溫到20度，春天真的來了！但是最近2天倒春寒氣溫忽冷忽熱，早晚溫差10度還有8級大風，大家出門多穿件外套，注意保暖不能再感冒了！春天到了春暖花開陽光明媚，大家都迫不及待的出門郊遊野餐，一家人團聚在一起熱鬧又幸福，3月全家都想紅紅火火健健康康！春季不冷不熱是養生黃金期，氣溫上升變暖和，老人和孩子開始早晚鍛鍊身體增強抵抗力，多吃瓜果蔬菜補充維生素，同時也需要養成良好的作息生活習慣，多運動堅持合理的飲食習慣，這樣才能保證自己的身體健康，接下來，就來一起看看今天的諮詢吧！

辣椒太多吃不完，教你這樣秘制起來，開胃又下飯，放一年都不壞。一提到我老家湖南，好多朋友就想到辣椒，無辣不歡的地方。確實只要上湖南飯館，基本每道菜都要放辣椒。其中湖南最有特色的就是剁辣椒，它既可直接吃，非常下飯過癮，也可作為調料入菜，用這個配料可以搭配做好多道菜，其中最有名的那就是剁辣椒魚頭，酸辣可口的剁辣椒配上鮮香的魚頭，做出來的味道讓很多朋友吃過就上癮。每年我媽都會做十多罐，做好後的剁辣椒一般可以吃上整整一年哦。下面我來分享下我媽做剁辣椒的秘訣吧。特別提醒大家注意，手工剁辣椒的時候，一定要帶上手套做好保護措施，不然剁完之後手會火辣辣滴疼好久哦。

蒜香紅剁椒

By 籣草児

配料：

辣椒(紅，尖，干) 1245克、蒜 240克、精鹽 10克

烹飪步驟：

1.準備好新鮮紅辣椒。

2.準備好新鮮大蒜。

3.辣椒不要用水洗，用乾淨毛巾反覆搽凈；剁成碎塊備用。

4.大蒜剝掉外皮。

5.剝好的蒜瓣剁成碎粒。

6.辣椒和蒜粒放入大碗中。

7.加入食鹽（鹽的使用量比炒菜要多許多），充分拌勻。

8.準備一個乾淨無水的玻璃瓶；將拌好的剁椒裝入瓶子裡（邊裝邊將瓶子磕動數次，使辣椒裝的緊實些）。

9.裝好的剁椒在表面撒上一層鹽。

10.撒好多鹽基本上覆蓋住剁椒。

11.保鮮膜將瓶口覆蓋好，用皮筋或者細繩紮緊。

12.蓋上瓶蓋，以保證密不透風（最好是存放於冰箱中）。腌好的剁椒半月後食用味道更好。

烹飪小貼士：

關於挑選辣椒的訣竅，我們主要總結了以下幾個方法：看、捏、聞、咬。1.看：主要是看辣椒的顏色，辣椒的大小，開口的數量和雜質的存在與否。紅辣椒是白色的，而經過染色的紅辣椒不是白色的。2.捏：這意味著要感受辣椒是否保持了水分，干辣椒在被擠壓時會發出沙沙聲。此外，當你把辣椒捏過以後放回去時，你可以檢查一下你的手掌，看看有沒有多少雜質。3.聞：優質辣椒具有天然香氣，而不是發霉的味道或者其他氣味。用手抓住一些，然後用手掌握住它一會兒，再聞一聞手背，而不是手掌。如果你能感受到手背上辣椒的香氣，那就意味著這種辣椒的質量很好。3. 咬：只需取一個辣椒，然後用牙齒輕輕咬它，再用舌頭感受它，然後咬幾下，仔細檢查辣椒是否有不尋常的味道，如有苦味和澀味，這種辣椒就不是最好的，只有純正的味道才是上品。最好將買回的辣椒保存在密封狀態，以防止在失去顏色後使用顏色。

天氣變暖和，氣溫直線上升，一周之內從0度升到20度，植樹節快要來臨，氣溫回暖，雨水變少但早晚降溫比較冷，大家要注意保暖，不能感冒生病了！春季適合養生鍛鍊身體，大家多吃瓜果蔬菜補充維C增強抵抗力，這樣身體也會一天天更加的健康起來！