辣椒太多吃不完，教你這樣秘制起來，開胃又下飯，放一年都不壞

6.辣椒和蒜粒放入大碗中。

7.加入食鹽（鹽的使用量比炒菜要多許多），充分拌勻。

8.準備一個乾淨無水的玻璃瓶；將拌好的剁椒裝入瓶子裡（邊裝邊將瓶子磕動數次，使辣椒裝的緊實些）。

9.裝好的剁椒在表面撒上一層鹽。

10.撒好多鹽基本上覆蓋住剁椒。

11.保鮮膜將瓶口覆蓋好，用皮筋或者細繩紮緊。

12.蓋上瓶蓋，以保證密不透風（最好是存放於冰箱中）。腌好的剁椒半月後食用味道更好。

烹飪小貼士：

關於挑選辣椒的訣竅，我們主要總結了以下幾個方法：看、捏、聞、咬。1.看：主要是看辣椒的顏色，辣椒的大小，開口的數量和雜質的存在與否。紅辣椒是白色的，而經過染色的紅辣椒不是白色的。2.捏：這意味著要感受辣椒是否保持了水分，干辣椒在被擠壓時會發出沙沙聲。此外，當你把辣椒捏過以後放回去時，你可以檢查一下你的手掌，看看有沒有多少雜質。3.聞：優質辣椒具有天然香氣，而不是發霉的味道或者其他氣味。用手抓住一些，然後用手掌握住它一會兒，再聞一聞手背，而不是手掌。如果你能感受到手背上辣椒的香氣，那就意味著這種辣椒的質量很好。3. 咬：只需取一個辣椒，然後用牙齒輕輕咬它，再用舌頭感受它，然後咬幾下，仔細檢查辣椒是否有不尋常的味道，如有苦味和澀味，這種辣椒就不是最好的，只有純正的味道才是上品。最好將買回的辣椒保存在密封狀態，以防止在失去顏色後使用顏色。

天氣變暖和，氣溫直線上升，一周之內從0度升到20度，植樹節快要來臨，氣溫回暖，雨水變少但早晚降溫比較冷，大家要注意保暖，不能感冒生病了！春季適合養生鍛鍊身體，大家多吃瓜果蔬菜補充維C增強抵抗力，這樣身體也會一天天更加的健康起來！