「吃薑不去皮，吃錯一生疾」？生薑到底要不要去皮？給你講清楚

張阿姨一直堅信生薑是個好東西，不僅能驅寒，還能提神醒腦。所以，她的日常飲食中總少不了生薑的身影。

可是，最近一段時間，她總是感覺肚子不舒服，經常腹瀉、腹痛。

一開始，她以為是吃壞了肚子，就加大了生薑的攝入量，想用生薑的殺菌作用來緩解症狀。

然而，事情並沒有按照她預想的那樣發展。她的症狀不僅沒有好轉，反而更加嚴重了，甚至體重也開始下降，臉色變得蠟黃。

這時，她才意識到問題的嚴重性，趕緊在丈夫的陪伴下去了醫院檢查。

檢查結果讓她大吃一驚，原來她得了胃潰瘍。醫生告訴她，這可能與她長期大量食用生薑有關。

因為生薑中的姜辣素具有刺激性，過量食用可能會傷害胃黏膜。

而且，她經常吃的生薑中有些已經爛掉了，爛姜中含有一種叫黃樟素的致癌物質，長期食用對身體非常不利。

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爛姜的食用風險

聽到「致癌物質」這四個字，張阿姨嚇得臉色蒼白。她怎麼也沒想到，自己平時那麼注重養生，卻在這小小的生薑上栽了跟頭。

醫生告訴她，其實很多人都不知道爛姜的危害，以為只要把爛掉的部分切掉就可以了。

但實際上，即使切掉了爛掉的部分，生薑中仍然可能存在肉眼看不見的黴菌。這些黴菌在食用後進入人體，即使經過高溫烹煮也很難被殺死。

四川省人民醫院中醫科主治醫師李俊賢也指出：「生薑放置過久很容易霉變，增加致癌風險。

而爛姜中的黃樟素已經被世界衛生組織列為2B類致癌物。」所以，他建議大家一旦發現生薑爛掉，最好直接扔掉，不要捨不得。

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生薑的保存方法

那麼，如何保存生薑才能避免它爛掉呢？其實有幾個簡單實用的方法。

比如沙子保存法：你可以在家裡的花盆裡裝滿沙子，然後把生薑埋進去。

這樣不僅可以保持生薑的乾燥，還能避免它接觸到過多的水分而爛掉。當然，要注意沙子不要太濕哦。

還有切開保存生薑法：如果你已經把生薑切開了，可以在切口處塗抹一些食鹽來消炎殺菌，然後用保鮮膜包起來放到冰箱裡冷藏保存。

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