張阿姨一直堅信生薑是個好東西，不僅能驅寒，還能提神醒腦。所以，她的日常飲食中總少不了生薑的身影。
可是，最近一段時間，她總是感覺肚子不舒服，經常腹瀉、腹痛。
一開始，她以為是吃壞了肚子，就加大了生薑的攝入量，想用生薑的殺菌作用來緩解症狀。
然而，事情並沒有按照她預想的那樣發展。她的症狀不僅沒有好轉，反而更加嚴重了，甚至體重也開始下降，臉色變得蠟黃。
這時，她才意識到問題的嚴重性，趕緊在丈夫的陪伴下去了醫院檢查。
檢查結果讓她大吃一驚，原來她得了胃潰瘍。醫生告訴她，這可能與她長期大量食用生薑有關。
因為生薑中的姜辣素具有刺激性，過量食用可能會傷害胃黏膜。
而且，她經常吃的生薑中有些已經爛掉了，爛姜中含有一種叫黃樟素的致癌物質，長期食用對身體非常不利。
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爛姜的食用風險
聽到「致癌物質」這四個字，張阿姨嚇得臉色蒼白。她怎麼也沒想到，自己平時那麼注重養生，卻在這小小的生薑上栽了跟頭。
醫生告訴她，其實很多人都不知道爛姜的危害，以為只要把爛掉的部分切掉就可以了。
但實際上，即使切掉了爛掉的部分，生薑中仍然可能存在肉眼看不見的黴菌。這些黴菌在食用後進入人體，即使經過高溫烹煮也很難被殺死。
四川省人民醫院中醫科主治醫師李俊賢也指出：「生薑放置過久很容易霉變，增加致癌風險。
而爛姜中的黃樟素已經被世界衛生組織列為2B類致癌物。」所以，他建議大家一旦發現生薑爛掉，最好直接扔掉，不要捨不得。
02
生薑的保存方法
那麼，如何保存生薑才能避免它爛掉呢？其實有幾個簡單實用的方法。
比如沙子保存法：你可以在家裡的花盆裡裝滿沙子，然後把生薑埋進去。
這樣不僅可以保持生薑的乾燥，還能避免它接觸到過多的水分而爛掉。當然，要注意沙子不要太濕哦。
還有切開保存生薑法：如果你已經把生薑切開了，可以在切口處塗抹一些食鹽來消炎殺菌，然後用保鮮膜包起來放到冰箱裡冷藏保存。
這樣可以延長生薑的保存時間哦。
另外，紙巾乾燥保存法也是個不錯的選擇：把未使用過的生薑放到陰涼通風處晾曬一段時間，讓它的水分蒸發掉一些。
然後用紙巾包裹起來放到冰箱裡冷藏保存就可以了。這樣也可以避免生薑因為水分過多而爛掉哦。
03
生薑去皮與食用建議
說到生薑的食用，其實去皮與否一直是個有爭議的話題。中醫認為生薑肉性溫，能化痰止咳、散寒解表等；
而姜皮則是涼性的，具有利水消腫的功效。那麼到底要不要去皮呢？這要根據不同的情況來決定。
比如風寒感冒患者就需要去皮食用，因為生薑皮是涼性的，會影響生薑的溫性效果。
而部分脾胃虛寒的人群也建議去皮食用，以免食用後導致脾胃不適。
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{nextpage}此外，如果你平時喜歡吃海鮮、芹菜等寒涼食物的話，那麼在食用生薑時最好也去皮哦。
當然啦，也有一些情況下是建議留皮的。比如當你身體出現水腫時就可以選擇留皮食用；
還有啊，如果你平時有口臭或便秘的症狀時也可以嘗試留皮食用哦；另外在做菜用姜時一般也是帶皮使用的呢！因為帶皮使用能保持生薑藥性的平衡避免上火症狀哦！
04
正確食用生薑的注意事項
除了去皮問題外，食用生薑還有一些其他的注意事項哦。比如暑熱感冒和風熱感冒就不宜食用生薑哦，
因為這兩種感冒都是由於體內熱氣過盛引起的，而生薑屬於溫性食物會加重症狀哦。
此外生薑食用量也並非越多越好哦，熱性體質的人尤其要適量食用以免上火呢！
還有啊建議白天食用生薑哦晚上則不宜食用溫補性食物以免影響睡眠呢！
最後啊陰虛火旺者以及患有胃潰瘍糖尿病等疾病的人也不宜長期大量食用生薑哦！
總之啊，雖然「吃薑不去皮，吃錯一生疾」這句話有些誇張，但也提醒我們要注意生薑的食用方法和保存方式哦！
只有正確食用生薑才能讓它發揮最大的養生功效呢！所以大家在食用生薑時一定要根據自己的體質和情況來選擇是否去皮以及食用量哦！