我深度懷疑，我老公這個人，不是四川人。四川人很少有這麼一根筋的。

從去年夏天開始，他就打算開個餐館兒。

找了那麼久的鋪面，身心疲憊了！也沒找到合適的。

也有很多好心的網友，曉之以理，動之以情地指點迷津。

都認為，今年，經濟不景氣，還是觀望一下。不急一時。俗話說："心急吃不了熱豆腐"。

我很感謝，這些朋友們的毫無保留。也非常認同朋友們的說法。

今年，鋪面轉讓的確實特別多，老闆兒們，嘴上說是賺錢的鋪子。不是家中有事兒，就是太累了想休息。

事實上，基本是熬不下去了。接手就是燙手山芋。

所以，我也勸我老公等段時間。好在，他還真消停了段。

好景不長！

昨天，他又得到消息，在東郊記憶附近，又有一家餐館在轉讓。

一直以來，東郊記憶確實是個好商圈。

於是，趁著中午，我們倆又跑去了。被轉的店鋪是個小區背後。而且，大小餐飲都有。整個小區的二樓培訓機構有好幾家。

看得出這個地帶曾經有過輝煌的過往。

只是，我們倆蹲守得口乾舌燥，一中午也沒看到幾個人到附近的店來消費。

這下放心了，這是個即將廢棄的地帶。

我倆又渴又餓走出小區，上了正街，才發現這裡別有洞天。

這是竟藏著兩家川菜館。生意挺紅火的。

桌子都擺在了院壩里，而且坐滿了人。

這段時間找鋪面，雖然沒收穫，但我們倆卻養成了一個毛病。只要著見誰家的店生意特別好，就想跑進去吃一嘴。

更何況，今天也確實餓了。

我一直不喜坐在院子裡吃飯。

所以我倆很默契進了店。還好，在角落裡還有張空桌子。

過來招乎的是位50多歲的大哥手腳麻利。人也熱情。

正在廚房裡忙活的是一位年輕小伙子。

看上去，應該是父子開的店，一般情況下，這種店味道都是說得過去的。

我們倆，只點了盤蒜泥白肉，一個炒蓮花白。本想點個回鍋肉，結果我偷聽到，隔壁桌的兩個阿姨說回鍋肉不好吃。

兩個菜也沒等多久。

蓮白炒的還可以。只是這個白肉看上去象模象樣的。還擺了盤的，並墊了黃瓜。

吃上一口才發現了幾個問題。

一，肉並沒有肉香。細嚼還有點腥味。可見肉原本的質量就不行。

二，紅油的味很單一，只是辣味，還是刺激舌頭的那種辣。

實際上，川菜的油辣子是香辣的。

油辣子，只要是沒香味，要麼是菜子油不行，要麼是辣椒麵不行，或者廚師的技術也不到位。

三，我發現肉是事先切好放冰箱裡凍過的。可能事先擺好盤，一盤盤封好。出餐時澆上調好的料汁就行了。這樣會省時省力吧！

也由於溫度過低，肥肉是口感很差。

好在蒜泥是新鮮的。否則這盤肉會更不好吃。

一盤白肉我們倆個人免強一人吃了兩片。後一片是覺得太浪費了才又吃一片。

要不吃一片就不會吃了。

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結帳時白肉39元，蓮花白12元。消費不高。

雖然便宜，但是，若是以後路過這裡我也絕不會再吃這家了。

由此，我想到了個問題。

我經常會在頭條上分享一些川菜的內容。

就會有很多外地朋友，腳跳多高說川菜不好吃。

什麼百菜百味，都是一個味兒。還有的說，就個麻辣有啥好吃的。

四川的朋友聽了就不樂意了。有脾氣大的直接吐槽回去。有性格溫和一點兒的認為是外地人在黑川菜。

別說四川朋友是這麼想的。我作為個外地人，我也覺得是。

今天，我算是想明白了。

這並不是外地人在黑川菜。而是人家吃的所謂川菜就是這樣子的。也許，還是公正的說法。

為什麼會是這樣呢？

我想原因應該是多方面的。

一，各行業內卷，越來越多的人都去開餐飲。餐飲市場變得魚龍混雜。

很多店以川菜的名益，做出的所謂川菜，只有形似。味道不敢恭維。

二，行業竟爭為了爭取利潤空悶，選擇了降低質量標準。在食材上偷工減料了。

三，外地朋友沒吃過正宗的川菜是什麼味道。從而以偏概全了。

本來中餐就是不易標準化的。所以各家各味。

吃到不好吃的，便不會再嘗試第二次。從此在心目中，留下了川菜也不過如此的看法。

基於，這種情況，有朋友很失望說，川菜算是回不去了。

川菜真的回不去了嗎？

我想，也沒必要那麼悲觀。一切交給市場來考驗和篩選。

只要有那麼多川渝好吃嘴在，川菜一定不會沒落。

你怎麼看？