吃一次成都川菜館，才知道為啥有人黑川菜了，川菜真回不去了嗎

一，肉並沒有肉香。細嚼還有點腥味。可見肉原本的質量就不行。

二，紅油的味很單一，只是辣味，還是刺激舌頭的那種辣。

實際上，川菜的油辣子是香辣的。

油辣子，只要是沒香味，要麼是菜子油不行，要麼是辣椒麵不行，或者廚師的技術也不到位。

三，我發現肉是事先切好放冰箱裡凍過的。可能事先擺好盤，一盤盤封好。出餐時澆上調好的料汁就行了。這樣會省時省力吧！

也由於溫度過低，肥肉是口感很差。

好在蒜泥是新鮮的。否則這盤肉會更不好吃。

一盤白肉我們倆個人免強一人吃了兩片。後一片是覺得太浪費了才又吃一片。

要不吃一片就不會吃了。

結帳時白肉39元，蓮花白12元。消費不高。

雖然便宜，但是，若是以後路過這裡我也絕不會再吃這家了。

由此，我想到了個問題。

我經常會在頭條上分享一些川菜的內容。

就會有很多外地朋友，腳跳多高說川菜不好吃。

什麼百菜百味，都是一個味兒。還有的說，就個麻辣有啥好吃的。

四川的朋友聽了就不樂意了。有脾氣大的直接吐槽回去。有性格溫和一點兒的認為是外地人在黑川菜。

別說四川朋友是這麼想的。我作為個外地人，我也覺得是。

今天，我算是想明白了。

這並不是外地人在黑川菜。而是人家吃的所謂川菜就是這樣子的。也許，還是公正的說法。

為什麼會是這樣呢？

我想原因應該是多方面的。

一，各行業內卷，越來越多的人都去開餐飲。餐飲市場變得魚龍混雜。

很多店以川菜的名益，做出的所謂川菜，只有形似。味道不敢恭維。

二，行業竟爭為了爭取利潤空悶，選擇了降低質量標準。在食材上偷工減料了。

三，外地朋友沒吃過正宗的川菜是什麼味道。從而以偏概全了。

本來中餐就是不易標準化的。所以各家各味。

吃到不好吃的，便不會再嘗試第二次。從此在心目中，留下了川菜也不過如此的看法。

基於，這種情況，有朋友很失望說，川菜算是回不去了。

川菜真的回不去了嗎？

我想，也沒必要那麼悲觀。一切交給市場來考驗和篩選。

只要有那麼多川渝好吃嘴在，川菜一定不會沒落。

你怎麼看？