家中老人第一次吃此菜時不禁發出「為何如此浪費」感嘆！小小的瓜苗早早就被摘了吃掉，如果任其長大該能得到多少瓜菜呢！我只能告訴他，此瓜不是彼瓜，它是另一個品種，只能吃它的嫩瓜苗，此菜就是今天的主角——黃瓜花。

黃瓜花並不是我們常吃的黃瓜嫩仔，而是單獨的一個品種，任其「無情」地瘋長，它也無法長大，聽說來自於荷蘭，也被叫做「荷蘭乳黃瓜」，不過我們國內也有種植。

小黃瓜花有豐富的維生素E、C、胺基酸、葫蘆素和酶類營養物質，還有較高的纖維素，有營養身體、提高食慾、潤腸通便的好處，其口感更是脆嫩清香、夏天用來清炒、涼拌一口封神。今天再來一道和牛肉的吃法，助你吃出脆嫩好味，吃出大營養。

話不多說，下面就分享這道黃瓜花炒牛肉的吃法，詳細步驟請看如下分解：

——黃瓜花炒牛肉—— 食材準備：黃瓜花一盤，鮮牛肉一塊，紅椒兩個，蔥蒜末適量，生抽，老抽，蚝油，黑胡椒粉，雞汁，食鹽，食用油，干澱粉

第一步：一些大型超市中會有售賣這種黃瓜花，找不到的就網購。不管是何種方法買來的，建議到手後去除放入清水中浸泡十幾分鐘，讓其吸收一些水分，助力「脆嫩」的口感。清洗的時候動作稍微輕一些，防止花朵脫落。

第二步：準備鮮牛肉一塊，可以選擇放入冰箱冷凍一下，取出後更好切片。注意切片要頂著牛肉的紋理，將牛肉紋理切斷。而後分別往牛肉片中食鹽、生抽、蚝油、少許老抽、干澱粉半湯匙、充分地抓拌均勻，放一邊腌制15分鐘待用。

第三步：輔料只需要準備一些蔥蒜做小料，幾個小米椒用來增添一些辣味和顏色。還有一個炒菜料汁需要提前準備，空碗中加入清水6湯匙，生抽1湯匙，鮮雞汁一湯匙，食鹽適量，充分地攪拌均勻備用。

第四步：鍋里燒油，將油燒的熱熱的，而後直接將腌制好的牛肉片下鍋，煎炒至完全變色關火出鍋控油待用。注意牛肉片不要炒的太久，因為後面還要回鍋呢。

第五步：另起鍋燒油，油熱後加入蔥蒜和小米椒炒出香味，接著將洗乾淨的黃瓜花下鍋，轉為大火快速翻炒均勻，不用炒的太久，大約十幾秒鐘就可以了。

第六步：將炒好的牛肉下鍋，先快速炒勻炒透，而後取出第三步準備好的料汁，淋入鍋內，同時保持大火快速翻炒均勻，讓產生的湯汁裹住食材就可以出鍋了。看著這個菜色就是食慾滿滿，黃瓜花脆嫩清香，牛肉軟嫩，就這一個菜炫了碗飯，營養又好滋味，學會這麼做夏天不愁沒有好菜，快動手做一做。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：再提醒一句，黃瓜花取出後先用清水浸泡十幾分鐘，水裡可以少加一些食鹽和干澱粉攪勻，可以讓黃瓜花吸收一些水分，讓其口感更脆嫩。

腌制牛肉時還可以少加一些小蘇打，如此可以讓牛肉更軟嫩一些。別忘記切肉時一定要頂刀切斷牛肉的紋理，如此炒好後的牛肉片才不塞牙。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！初夏遇到黃瓜花這個蔬菜別手軟，和牛肉大火快炒一盤，脆嫩營養一口封神，上桌乾飯就對了。喜歡今天這道黃瓜花炒牛肉做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！