夏天，是一年四季中最炎熱的季節。此時太陽直射地面，氣溫高升，空氣濕度大，人體容易出汗，消耗大量水分和礦物質。因此，夏天的養生尤為重要。根據中醫理論，夏天屬火，對應的臟腑是心，主要養生要點是清熱解暑、補充水分、調理脾胃。保持身體的陰陽平衡，防止中暑和各種因暑熱引起的疾病，是夏季養生的關鍵。
老人說：「夏天吃1草，不把醫生找」。這句俗語的「1草」指的是什麼呢？馬齒莧，又名五行草、長命菜，是一種在中國廣泛分布的野菜。馬齒莧富含豐富的營養成分，被譽為「天然抗生素」。它含有多種維生素，如維生素A、維生素C和多種B族維生素，還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、鎂等。此外，馬齒莧中還含有豐富的ω-3脂肪酸、膳食纖維和多種抗氧化物質。
馬齒莧具有清熱解毒、利尿消腫、消炎抗菌等功效，對夏季常見的上火、尿路感染、腸胃不適等有顯著的預防和治療作用。其抗氧化成分還可以提高免疫力，預防各種慢性疾病。因此，在炎熱的夏季，多吃馬齒莧對健康有很大益處。
推薦食譜：涼拌馬齒莧
食材準備：馬齒莧300克，大蒜3瓣，生抽2湯匙，醋1湯匙，香油1茶匙，食鹽適量，糖少許，紅辣椒1根（可選）。
詳細做法：
1. 清洗馬齒莧：將新鮮的馬齒莧放入清水中，反覆沖洗乾淨，去除泥沙和雜質。特別注意莖葉之間的泥土。
2. 焯水：鍋中加水燒開，加入少許鹽和幾滴油（可保持馬齒莧的鮮綠），將洗凈的馬齒莧放入沸水中焯燙約1分鐘，至馬齒莧變軟後撈出，迅速放入冷水中冷卻，保持其脆嫩的口感。
3. 調味：將大蒜剁成蒜泥，紅辣椒切小段備用。在小碗中加入生抽、醋、香油、食鹽和少許糖，調勻成調味汁。
4. 拌勻：將焯水後的馬齒莧撈出，輕輕擠去多餘的水分，切成適當長度，將切好的馬齒莧放入大碗中，加入蒜泥和紅辣椒段，倒入調味汁，充分拌勻即可。
推薦食譜：馬齒莧豬肉餡包子
食材準備：干馬齒莧100克，豬肉餡300克，麵粉500克，酵母5克，生薑1塊，大蔥1根，生抽2湯匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，香油1茶匙，鹽適量，食用油適量。
具體步驟：
1. 處理馬齒莧：將干馬齒莧放入清水中浸泡至完全回軟，約30分鐘。然後擠干水分，切成小段備用。
2. 和面：將酵母放入溫水中攪拌均勻，靜置5分鐘。麵粉倒入大碗中，加入酵母水，逐步揉成光滑的麵糰，蓋上濕布，放在溫暖處發酵至兩倍大。
3. 製作餡料：將生薑剁成薑末，大蔥切末備用。在豬肉餡中加入薑末、蔥末、生抽、老抽、料酒、鹽和香油，充分攪拌均勻。然後加入處理好的馬齒莧段，加入適量的食用油，繼續攪拌均勻，製成包子餡料。
4. 分割麵糰：將發酵好的麵糰取出，揉勻排氣，分成若干小劑子，每個劑子揉圓壓扁，擀成中間厚邊緣薄的麵皮。
5. 包制包子：取一張麵皮，放入適量的餡料，用雙手的拇指和食指捏合麵皮的邊緣，轉動包子，使其封口，包成包子形狀，將包好的包子放入蒸籠中，注意間隔，以防粘連。蓋上蓋子，在溫暖處靜置約15分鐘，進行二次發酵。
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{nextpage}6. 蒸製：鍋中加水燒開，將發酵好的包子放入蒸鍋中，大火蒸製約15分鐘，關火後燜3分鐘再開蓋取出。
夏天的炎熱讓人食欲不振，而馬齒莧這種既美味又營養的野菜，正是夏季養生的佳品。無論是簡單的涼拌馬齒莧，還是費心製作的馬齒莧豬肉包子，都能為你的夏季餐桌增添一抹清涼與健康。在這個夏天，不妨多吃一些馬齒莧，讓它成為你的健康守護者！
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