冬瓜盛產於夏季，為何叫做冬瓜？莫非就是因為它有解暑、下火給人清涼感的原因。其實是因為它的外形，成熟外皮有一層細細的絨毛，遠觀好似一層冬日的白霜，故名曰冬瓜，也有叫做白瓜的，更有因為長的像枕頭就叫做枕瓜的。

夏日的冬瓜很特別，因為它是唯一一個不含有脂肪的蔬菜，減肥者可以將其作為備選蔬菜。其瓜皮和種子也都是寶，有一定的藥用價值。

冬瓜的吃法很多，除了製作一些冬瓜茶、冬瓜糖以外，與很多食材都是絕配。如可以和毛豆搭配、和香菇搭配、和西紅柿搭配、和千張結搭配、和鴨肉搭配、和排骨搭配等等吃法，以上的做法我以前都有分享過。今天再來一個和「釀豆腐」的吃法，隨手燉出香滿鍋，噴香入味、超解饞，菜里藏肉好吃到飛起。

話不多說，下面就分享這道冬瓜燒釀豆腐的做法，助你吃出夏日好胃口，詳細步驟請看如下分解：

——冬瓜燒釀豆腐—— 食材準備：冬瓜一大塊，油豆腐十幾個，豬肉一塊，青紅椒，蔥姜蒜，干蝦皮，生抽，老抽，鮮雞汁，食鹽，食用油，干澱粉

第一步：準備青皮的冬瓜一圈，這個冬瓜都很大，所以購買的時候都是切一塊一圈，買來後削去外皮，挖掉瓜瓤部分，而後洗乾淨直接切成麻將大小的塊備用。準備一些配菜有青紅椒切小圈，一些蔥蒜粒和干蝦皮做小料使用。

第二步：準備豬肉一塊去皮後切塊放入絞肉機中攪碎成肉末，先加入少許清水抓拌至水分被吸收，而後加入食鹽、蔥薑末、鮮雞汁（沒有的可以用雞精或者蚝油）、生抽、少許老抽充分拌勻，最後來一些干澱粉抓勻備用。

第三步：準備油豆腐十多個左右，先用溫水洗幾次，洗去一些殘留的油脂。再在油豆腐的一面開一個空，用手指在裡面壓一壓、擠一擠，騰出更多空間。而後取第二步中的肉餡少許塞入其中，依次將所有肉餡都塞入剩下的豆腐中備用。

第四步：平底鍋中來少許食用油燒熱，把塞有肉餡的豆腐朝下放入油鍋中煎一煎，只要煎至露出的肉餡金黃就可以出鍋待用了。

第五步：另起鍋燒油，油熱後加入蔥蒜和干蝦皮炒出香味，接著就把冬瓜塊下鍋，開大火翻炒30秒鐘左右，再淋入一些生抽和老抽炒勻炒上色。

第六步：加入開水完全超過冬瓜，此時可以加入一些食鹽和鮮雞汁來調味，感覺顏色不夠的可以再調入少許的老抽。再把煎好的肉釀豆腐也下鍋，簡單翻一翻，讓其浸入湯汁中。如此保持中小火燜煮七八分鐘左右，燉煮至湯汁減少，最後再撒入青紅椒圈炒勻就可以出鍋了。冬瓜嫩而入味，油豆腐里「藏著肉」，吸收湯汁的同時滋味更足，就這一個菜能掃光一鍋飯，值得大家試一試的冬瓜吃法。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：此菜中的「釀肉」用的是油豆腐，你也可以用鮮豆腐來釀，同樣的塞好肉餡後要稍微煎一煎，一則可以防止肉餡脫落，二則可以增香提味一些。

青皮（黑皮）的大冬瓜外皮都很厚、很硬，口感很是不佳，所以儘量去除。有一個綠皮小冬瓜品種則皮比較薄，想吃的可以將其留住。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！夏天開始吃冬瓜了，可以解暑，利尿消腫又祛濕，今天的吃法滋味更足、更開胃下飯。喜歡今天這道冬瓜燒釀豆腐做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！