腌糖蒜只放糖和醋，難怪不好吃！只需多加2味，酸爽脆口，放得久

說到腌制類的小菜，品種很多，其中糖蒜最受歡迎，無論是北方人還是南方人，都非常喜歡吃。比如吃羊肉泡饃、吃餃子、吃稀飯的時候，來點糖蒜，吃得人特別舒服。很多人不僅愛吃糖蒜，還喜歡自己在家腌，一次做很多能吃一年，我家就是這樣，想吃隨時有。

現在正是新鮮大蒜上市的時候，口感特別好，除了生吃外，還能用來做糖蒜，遇到了別錯過。如果你也喜歡吃糖蒜，不妨多買些新鮮大蒜，自己製作。

腌糖蒜只放糖和醋，難怪不好吃！教你一招，只需多加2味，酸爽脆口，放得久。下面我來分享一下製作糖蒜的方法，趕緊照著做吧。家裡時常備著糖蒜，就不怕吃飯沒胃口了。

【腌糖蒜】

準備新鮮大蒜、食鹽、黃冰糖、白醋、雪碧、高濃度白酒、裝蒜的容器。（做糖蒜一定要用新鮮大蒜才好，別買錯了。選購鮮大蒜的時候，要認真挑選，選擇表皮完好無損的為好。）

1、將2斤大蒜清洗乾淨，去掉兩三層皮。然後重新加入清水和食鹽，攪拌均勻，浸泡兩天，每八個小時換一次水，經過浸泡後做出來的糖蒜味道更好不會辣，這一步別省掉了。

2、裝蒜的容器最好是玻璃瓶，清洗乾淨後放在通風的地方晾乾，保證腌糖蒜的時候無油無水。

3、大蒜浸泡後撈出控水，再將大蒜放到通風的地方，將大蒜晾乾，無水分為止，為了讓大蒜快些晾乾，最好用鏤空的東西盛裝，並散開放，底朝上，不要堆放，比如烤網。若腌制時還有水分的話，腌制的過程中大蒜會壞掉。

4、乾淨的鍋，加入200克黃冰糖、500毫升白醋、30克食鹽，開小火煮，多攪拌一會兒，等冰糖都化開了，將火關掉。煮好的糖醋水不著急倒進容器，要晾涼。

5、大蒜晾乾、容器晾乾、糖醋水晾涼後，將大蒜裝進容器內，依次碼好，再倒入糖醋汁。

6、接著放適量雪碧沒過大蒜。這是腌糖蒜需要放的一味料，可以讓大蒜更清脆哦，別忘放了。

7、最後倒入兩勺高濃度白酒封口，最好是56度以上。這是腌糖蒜需要放的第二味料，不僅可以起到殺菌的作用，讓糖蒜放得久，還有增香的作用，別忘放了。

8、全部操作完了，將瓶蓋蓋好，並放在陰涼通風的地方，腌制30天，就可以取出來食用了。

腌糖蒜，切記不要只放糖和醋！多加2味料，糖蒜酸甜脆爽，放得久。這兩味料分別是雪碧和高濃度白酒，牢牢記住哦。

另外，注意以下幾點：

1、腌糖蒜，一定要確保無油無水。

2、大蒜不能洗了就腌，一定要浸泡兩三天，去掉澀味和辣味。

按照以上方法去做，就能輕鬆腌糖蒜了，今後想吃再也不用買，自己做的更放心好吃。趁著新蒜上市，趕緊做起來吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！