街頭那家火爆的百褶餅店，每天排隊排到腳軟，就為了一嘗那外酥里軟、薄如蟬翼的美味。但今天，我要告訴你一個秘密——這傳說中的美味，你也能在家輕鬆搞定！不僅味道正宗，而且學會了這手藝，說不定還能開個小店，從此走上人生巔峰呢！快來跟我一起，探索這百褶餅的奧秘吧！

準備食材：

普通麵粉、溫水、食用油

具體做法：

1.今天和大家分享一個百褶餅的做法，它的特點就是外皮酥脆，內里柔軟，薄如蟬翼，做法非常簡單。首先我們準備麵粉300克，溫水180毫升左右，水溫四五十度就可以。要想和面不粘手，一定是先攪成面絮狀，然後我們再下手揉，這樣就不會粘手，把它揉成柔軟一點的光滑麵糰。

2.不用醒面，直接放在案板上分成三份，把每一份面劑搓成光滑的小長條，然後表面刷上一層油，蓋上蓋子醒面一小時以上。

3.接下來在案板上和手上都抹一些油，把醒好的面劑先按扁，然後再用擀麵杖把它擀薄。

4.擀好以後表面再刷上一層薄薄的油，然後用擀麵杖邊向後拉伸，邊把它捲起，這樣能夠使做出的層次更薄。

5.電餅鐺開小火，油溫五成熱，下入生坯，烙至變色，我們用筷子把它夾到一起，形成了一個百褶的形狀，然後像這樣把它盤起來。

6.所有生坯下鍋之後，我們立馬翻面，大約烙制半分鐘左右，底面微焦，我們即可出鍋。

7.因為這個餅層次非常的薄，所以很容易熟，這樣做出來的餅外部特別的酥脆，內部的褶皺水分保留，又特別的柔軟筋道，薄如蟬翼，真的是非常好吃，喜歡就趕緊動手試試吧。