包粽子糯米要泡多久？要煮多久？很多人做錯，難怪粽子夾生還漏米

距離端午節越來越近了， 你家包粽子了嗎？每年端午節前，我家都會包個兩三次，早上吃幾個，下午吃幾個，沒幾天就吃完了，看家人還想吃，又繼續包。

說到包粽子，是個技術活，不掌握正確方法，很容易做失敗了。尤其是包粽子糯米要泡多久？要煮多久？很多人做錯，難怪粽子夾生還漏米。

有人包粽子，糯米不泡直接包，有人包粽子，糯米泡好幾天。有人煮粽子煮一夜，有人煮粽子煮一兩個小時。到底哪種做法對呢？

下面就來分享一下包粽子的做法，還不太會的朋友別錯過了，照著做，今年的端午節就能吃到自己包的粽子了，又香又糯，好吃得不得了。

【包粽子】

第一步——選擇合適的糯米

糯米有兩種，一種長糯米一種圓糯米。長糯米黏性較高，吃著軟糯有嚼勁；圓糯米口感細膩、柔軟、爽滑。圓糯米比長糯米價格高一些。具體選擇哪種？根據個人喜好選擇。個人認為用圓糯米包粽子更好吃。

無論買哪種糯米，都要記得買新鮮的。那種色澤偏白，聞著有米香的糯米為好。用新鮮糯米做出來的粽子吃起來更香。

第二步——浸泡糯米

說到浸泡糯米，有人習慣泡一天，甚至更久，認為糯米泡得時間越長，做出來的粽子越好吃。也有人把糯米清洗一下，就直接包粽子。不知道你是怎麼做的？

我試了幾次，發現包粽子時，糯米需要浸泡，不能直接包，不然後面煮的時間不夠，或者粽子包太緊了，都會讓粽子出現夾生或者漏米的情況。

當然浸泡糯米也不能時間太久，否則容易流失掉糯米的營養和香味，做出的粽子不太好吃。

建議大家，糯米放進水中浸泡兩個小時左右，這樣做既不會讓糯米流失太多的營養和香味，還很容易煮熟不夾生。

第三步——處理粽葉

不同地方用的粽葉不同，但處理起來都一樣。若是干粽葉，先浸泡一個晚上完全泡軟。泡好後清洗幾遍，再放進鍋內煮十分鐘。煮好後，放進冷水中浸泡放涼。最後將比較硬的部分剪掉更容易包。這樣處理後，粽葉韌性好不易裂，不會漏米。

若是新鮮粽葉，先放進水中浸泡半個小時，泡好後再放進鍋內煮十分鐘，讓粽葉變得柔軟又有韌性。最後將煮好的粽葉放進冷水中浸泡放涼，再剪去硬的部分就可以包了。

第四步——包粽子、煮粽子

按照喜歡的方法將粽子包好，若不太會，可以網上查一下。

粽子包好後，放進大鍋內，因為煮的時間比較長，所以鍋要大水要多。粽子放好後，加入適量清水，再壓一個重物，這麼做可以防止水在沸騰的時候粽子間相互碰撞導致開裂。

放好重物後，大火煮開，再轉小火煮兩個小時，煮好後關火，繼續燜一段時間，晾到水涼下來。經過燜粽子，會變得更加軟糯，也會香味濃郁。

記得泡糯米需要兩個小時左右，不然泡久了影響口感和營養，不泡又容易導致夾生。另外煮粽子需要冷水下鍋煮，壓上重物，還要煮兩個小時，不能煮得時間過短，防止夾生。

照著以上方法做，包粽子就沒那麼難了。你學會了嗎？歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！